Традиційний великодній бал

Поставте молоко на вогонь і додайте сіль.

До яєць всипати чайну ложку (або гору) меленого чорного перцю і стільки ж червоного. Кріп подрібнюємо і відправляємо туди ж.

Яйця збиваємо виделкою - особливої ​​однорідності нам не потрібно.

Коли молоко закипить, починаємо тонкою цівкою вливати в нього яйця. Влити і перемішати. Через три-чотири хвилини яйця почнуть густіти, а молоко згортатися.

Молоко практично зникне - замість нього залишиться невелика кількість жовтуватої напівпрозорої рідини. По суті, це сироватка. Просто дуже солоний і гострий. Її поява є сигналом «Все готово».

Злити грудку в друшляк, застелене марлею.

Ми його віджимаємо, формуємо та підвішуємо стікати. Через кілька годин (приблизно 4-5) грудка охолоне до кімнатної температури і сироватка з неї перестане капати.

Звільняємо від марлі, розрізаємо на дві півкулі (щоб лежало стійко), розкладаємо по тарілках і прибираємо в холодильник - їмо холодним.