Тосканський суп з фаршу

Як приготувати тосканський суп з фаршем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте фарш з будь-якого м’яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, беріть якісний без добавок. Але краще зробити фарш самостійно. У мене яловичина, свинина і курка. Пармезан можна замінити іншим твердим сиром, схожим за смаком.

Картоплю промийте в проточній воді за допомогою щітки і наріжте шматочками розміром приблизно 2х2 см. Це дозволить їм швидше приготуватися. Для приготування супу використовуйте каструлю на 5 літрів або більше. Закип'ятіть у ній воду. Викладаємо в нього картоплю, накриваємо кришкою і варимо 25 хвилин на середньому вогні.

Цибулю і часник почистити, помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Ця нарізка вважається класичною для цього супу. Але якщо ви не любите шматочки цибулі в супі, опустіть в бульйон цілу очищену цибулину, а часник можна пропустити через прес.

Щоб посмажити фарш, візьміть каструлю або глибоку сковорідку. Половину вершкового масла нарізати невеликими шматочками і розтопити в глибокій сковороді на середньому вогні.

У каструлю викласти фарш, цукор і спеції. Смажити, помішуючи, на середньому вогні 15 хвилин. Якщо з фаршу утворюються великі грудки, розбийте їх лопаткою.

У сковороду з фаршем викладіть масло, що залишилося. Коли він повністю розтане, додайте цибулю і часник.

Все перемішати і смажити ще 5 хвилин, щоб цибуля і часник пустили свій аромат.

Відварену картоплю викласти в окрему глибоку ємність з невеликою кількістю бульйону. Якщо ви варите цілу цибулину, вийміть її разом з цибулею.

Картоплю (або картоплю і цибулю) подрібнити в пюре за допомогою блендера.

Отримане пюре поверніть в каструлю з бульйоном. Влийте в нього вершки. Довести до кипіння і викласти в каструлю обсмажений фарш.

Посолити за смаком, все перемішати і варити 15 хвилин. Готовому супу дайте постояти під кришкою 10 хвилин і розлийте по порційних мисках. Суп можна посипати подрібненою петрушкою, кропом або листям салату. Посипаємо дрібно натертим сиром. Приємного апетиту!