Торти-сердечка для закоханих

Спочатку готуємо бісквіт «Джоконда». Розігрійте духовку до 210 градусів. Деко застелити пергаментом.

Заздалегідь підготуйте горіхове борошно. Для цього фундук злегка обсмажте на сковороді, поки шкірка не почне зніматися. Покладіть горіхи в рушник і потріть руками. Очищені та остиглі горіхи подрібніть на кавомолці. Подрібнювати потрібно дуже швидко, тому що горіхи не повинні встигнути виділити масло. Інакше вони стануть не сухою сумішшю, а пастою! У процесі помелу кавомолку можна кілька разів струсити.

У мисці змішайте горіхове борошно, половину яйця, 50 грамів цукрової пудри.

Збивати 5 хвилин.

Додати другу половину яйця і збивати 15 хвилин.

Додайте розтоплене масло.

Окремо збити до легкої піни білки, додавши 10 грамів цукрової пудри. Потім збивати до утворення піків. Обидві маси з’єднуємо в одну.

Просійте сюди борошно

і перемішати.

Вилити тісто на деко і розрівняти. Його висота (тіста) d.b. 5 мм.

Випікати 7-10 хвилин. Потім відразу перекладіть нижньою стороною вгору. Зніміть папір і дайте торту охолонути. Потім вирізаємо коржі у формі серця.

Приготувати желе з червоним вином. Якщо ваша ягода заморожена, розморозьте її заздалегідь, але залиште рідину для желе. Желатин залийте холодною водою і дайте йому набрякнути.

Вилити вино в каструлю. Додайте мелений запашний перець, гвоздику, корицю і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 2-4 хвилини, поки трохи не випарується.

Також додаємо ягідне асорті, цукрову пудру, ягідний сік. Прогрійте 3-4 хвилини.

Зняти з плити. Видаліть корицю. Пюрируйте суміш у блендері.

Протріть через сито.

Желатин розчинити на водяній бані.

Додайте в суміш, перемішайте.

Перелити ягідну суміш у плоску форму, застелену харчовою плівкою. Висота d.b. 5-6 мм. Помістити в морозилку.

Приготування шоколадних сердечок.

Малюємо сердечка розміром на 1,5 см менше форм. Поміщаємо в жорсткий файл.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані.

Переливаємо в корнетик і малюємо на файлі сердечка.

Спочатку обведіть контур, потім заповніть все повністю, розгладьте шпателем.

Накрыть шок.заготовки вторым файлом, слегка прижать.

Приготування баварського мусу.

Приготуйте желатин згідно з інструкцією на упаковці.

Вершки збити до міцних піків і поставити в холодильник.

Жовтки з цукром

Жовтки збити з цукром до білого кольору.

Наливаємо молоко в каструлю,

додати ваніль

доведіть до кипіння. Зняти з плити і дати настоятися. Потім дістаньте стручок ванілі і влийте молоко в жовтки, збиваючи їх.

Перелийте все в каструлю, варіть на повільному вогні 5-10 хвилин, помішуючи.

Крем буде готовий тоді, коли слід, залишений на шпателі після проведення по ньому пальцем, не буде знову заповнений. Додайте сюди желатин і перемішайте.

Поставте сотейник на холодну водяну баню, помішуйте, поки крем не охолоне до кімнатної температури. Сюди ж додати збиті вершки.

Баварський мус

Шоколадна глазур. Желатин замочити, розчинити, трохи остудити. Розігріти вершки. Шоколад поламати, додати до вершків, розмішати до однорідності. Додайте желатин.

Червона глазур.

Суміш «Желе для торта» змішайте в каструлі з цукром, потім влийте воду і сироп. На сильному вогні доведіть до кипіння, варіть 15 секунд.

Прикраса можна підготувати заздалегідь. Для цього темперуємо чорний і апельсиновий шоколад. Гірку порубати ножем, три чверті розтопити в мікрохвильовці до 45-48 градусів. Додати чверть шоколаду, перемішати.

Те ж саме зробити з апельсиновим шоколадом. Налийте темний шоколад в корнетик.

Пензликом нанесіть апельсиновий шок на силіконові форми і дайте йому застигнути.

Потім вилити гіркий шок.

Дати застигнути.

Я скручую локони від up.shock. готувала так:

нанесли рівний шар шоколаду на бордюрну стрічку,

нехай схопить, зробив канавки,

згорнув його, закріпивши кінці скріпкою. Сердечка з чорного шоколаду. Корнетиком прикладаємо сердечка поверх пілочки. Дайте їм замерзнути.

Збір тортів. Я використовувала силіконову форму. Набираємо баварський мус зі шприца-конденсатора, ставимо в морозилку, але не заморожуємо.

Другим шаром зробіть шоколадне серце і злегка притисніть.

Потім знову додаємо мус і ставимо в морозилку.

Після желе знову мус,

в кінці йде бісквітний корж. Добре притисніть і заповніть простір між бісквітом і формою, щоб бісквіт не було видно. Помістити в морозилку на півгодини.

Поставте тістечка в холодильник на ніч. Вранці прикрашаємо і глазуруємо.

Ось такий милий і красивий торт-сердечко вийшов для закоханих на День Святого Валентина!