Торт Жозефіна

1. Просійте борошно у велику миску.

2. Охолоджений маргарин наріжте дрібно або натріть на крупній тертці.

3. Розтерти борошно з маргарином. У вас повинні вийти великі крихти.

4. В окрему ємність наливаємо оцет, додаємо воду (так, щоб разом вийшло приблизно дві третини склянки), солимо і перемішуємо. Отриману суміш вилити в миску з маргарином і борошном.

5. Замішуємо тісто. При необхідності додайте борошно (або навпаки - рідину). Тісто має бути не дуже круте, м’яке, досить еластичне і лише трохи липке.

6. Готове тісто розділити на 4 частини, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1 годину.

7. Тим часом приготуйте крем. Вершкове масло наріжте кубиками, викладіть в підходящу миску і збийте міксером. Додаємо згущене молоко і сметану і продовжуємо збивати. Волоські горіхи підсмажити, дрібно порубати, додати до вершків і перемішати.

8. Вийміть 1 шматок тіста і розділіть його навпіл. Одну половину розкачати в тонкий млинець товщиною 2 мм. Виріжте рівне коло. Проткніть його все навколо виделкою.

9. Деко застелити папером для випікання, яку потрібно злегка змастити рослинним маслом. Викладаємо млинець на деко і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Помістіть обрізки також у духовку.

10. Те ж саме зробити з тістом, що залишилося, всього повинно вийти 8-10 коржів.

11. Покришіть випечені шматочки коржа.

12. Кожен корж змащуємо двома ложками крему, укладаючи коржі один на одного в красиве блюдо. Краї коржів потрібно рясно змастити. Верхню мазати не потрібно. Залишити майбутній пиріг при кімнатній температурі на 40 хвилин.

13. У мисці збити білки і цукор до піни.

14. Після закінчення часу коржі, обмазані кремом, потрібно міцно притиснути зверху, наприклад, обробною дошкою. Це необхідно для того, щоб пиріг вийшов щільним.

15. Верхній корж змастити кремом, приготованим на кроці 13, прикрасити боки торта, щедро посипавши крихтою.

16. Шоколад розтоплюємо на водяній бані. З її допомогою створіть на поверхні торта візерунок, що нагадує прикрасу оригінального Luciano «Josephine», частину торта посипте кокосовою стружкою. Викласти мармелад на шоколад.

17. Готовий торт поставити на добу в холодильник.

Солодке чаювання!