Торт з халвою, фініками, мигдалем і фісташками

Увімкніть духовку, щоб розігрілася до 160 градусів Цельсія. Круглу форму діаметром 24 см (ідеально роз’ємну) змастити вершковим маслом, а основу застелити папером для випічки.

Наріжте халву шматочками по 1 см. Фініки та фісташки крупно наріжте шматочками. Білий шоколад, призначений для тіста, тремо на крупній тертці.

Бланшируйте мигдаль, зробіть це так: налийте в каструлю воду, буквально півлітра, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, всипати попередньо промитий мигдаль. Чекаємо хвилину (не більше!), Після чого знімаємо каструлю з вогню і зливаємо мигдаль на друшляк. Залишається лише зняти шкірку і довільно нарізати не надто дрібними шматочками.

Відразу починаємо збивати білки на великій швидкості міксера. Збиваємо їх до м’яких піків, потім починаємо потроху (по столовій ложці) додавати цукор, не припиняючи збивати. Збивайте, поки суміш не стане твердою і блискучою.

У білкову масу додати шоколадну стружку, халву, фініки, журавлину, мигдальне борошно, фісташки, мигдаль. Влийте рожеву воду. Акуратно все перемішайте і викладіть тісто в підготовлену форму. Помістіть деко в духовку на 1 годину, потім вийміть з духовки і дайте випічці охолонути на формі.

Налийте вершки в невелику каструльку і поламаєте білий шоколад. Поставте сотейник на слабкий вогонь і, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення шоколаду. Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші охолонути, помішуючи її кожні 2 хвилини. Це необхідно для запобігання утворенню грудочок.

Вийняти пиріг з форми, полити зверху глазур'ю, посипати фісташками і зацукрованими бутонами (пелюстками) троянд або зернами граната. Троянди можна зацукерувати самостійно, змастивши їх білком і посипавши цукровою пудрою.

Можна подавати торт до столу і насолоджуватися шедевром!