Торт з шоколадними крапельками та фруктами

Як приготувати торт з шоколадними переливами і фруктами? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Відразу підготуйте форму діаметром 18 см і застеліть її пергаментом. Також заздалегідь включити духовку на 180 градусів.

Яйця розбийте в миску і додайте до них цукор.

Яйця збити міксером з цукром. У вас повинна вийти пишна і густа піна. Це займе приблизно 5-7 хвилин.

Просіяти в яєчну суміш борошно і какао-порошок. Просіювання наситить борошно киснем, і готовий бісквіт вийде більш пухким.

Акуратно додайте борошно в яєчну суміш за допомогою лопатки або віночка. Робіть це обережно, щоб маса не обсипалася.

Заповніть тістом застелену пергаментом форму.

Випікати шоколадний бісквіт приблизно 15-18 хвилин при 180 С. Готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою: встромити її в середину бісквіта і відразу ж вийняти. Якщо шпажка залишилася сухою, то бісквіт готовий.

Вийміть свіжоспечений пиріг з форми і покладіть на решітку. Я використовувала решітку для варіння на пару від мультиварки. Залиште бісквіт так до повного охолодження.

Остиглий бісквіт можна (але не обов’язково) злегка обрізати по краю, щоб зменшити його діаметр. Розріжте бісквіт на два рівних пласта.

Я збирала торт в кондитерському кільці, але якщо у вас його немає, то скористайтеся формою, в якій випікали бісквіт. Половину бісквіта викладіть на дно форми і помістіть в центр, якщо ви також обрізали краю.

Підготуйте необхідні інгредієнти для суфле. Замість сиропу можна використовувати воду, молоко або вершки (10-15%). Використовуйте дрібний цукор або замініть його цукровою пудрою.

Желатин залити сиропом (вода, молоко, вершки). Я використовувала сироп з консервованих ананасів. Відставте желатин на 5-10 хвилин для набухання.

Персики помийте, за бажанням очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками.

Через 5 хвилин желатин повинен добре набрякнути.

Розбухлий желатин акуратно розігрійте в каструлі на плиті або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. Не доводьте розчин до кипіння!

Вершки збити з ванільним і звичайним цукром до отримання пишної густої сметани.

У вершки влити йогурт і збити до однорідності.

У вершкову суміш вмішати нарізані персики.

Розчин желатину процідіть через сито, щоб позбутися можливих крупинок нерозчиненого желатину, і влийте в кремову масу. За допомогою віночка дуже швидко і ретельно все перемішуємо.

Можна приступати до складання торта. Робити все потрібно швидко, як починає діяти желатин і суфле застигає. Половину суфле викласти на пласт бісквіта.

Далі викласти другий бісквіт і накрити його рештою суфле. При необхідності розгладьте поверхню суфле лопаткою. Поставте торт в холодильник на кілька годин до повного застигання, після чого можна приступати до приготування глазурі.

Підготуйте необхідні інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад можна замінити молочним.

Шоколад поламати на дрібні шматочки.

Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Пам'ятайте, що шоколад не можна перегрівати, інакше він згорнеться, тому постійно стежте за його консистенцією і якомога частіше помішуйте.

У розтоплений шоколад додати масло.

Перемішуйте, поки масло не розтане, а глазур не стане гладкою та однорідною. Якщо раптом шоколад дуже сильно охолов, а масло ще не розтануло, то додатково підігрійте суміш в мікрохвильовці або в каструлі на плиті. Дайте готовій глазурі трохи охолонути.

Добре застиглий пиріг перекладіть на блюдо.

Поливаємо торт зверху глазур'ю, не доходячи приблизно 1-2 см до краю коржа.

Як зробити прожилки на торті? Для цього лопаткою або лопаткою акуратно притисніть глазур до країв торта. Намагайтеся працювати швидко, оскільки на холодному торті глазур швидко затвердіє. У такому вигляді поставте торт в холодильник до подачі.

Безпосередньо перед подачею прикрасити пиріг фруктами і, за бажанням, ягодами. Для прикраси я використовувала персики, нектарини, малину та ожину. Прикрашаємо на свій смак. Фрукти і ягоди я поклав по краю, а центр залишив недоторканим.

В самому кінці можна додати кілька гілочок м'яти. Торт з шоколадними крапельками і фруктами готовий до подачі!

Торт з шоколадними крапельками і фруктами готовий до подачі.

Приємного чаю!