Торт з печінки індички з молоком і часником

Як приготувати печінковий торт? Підготуємо всі продукти. Печінку індички ретельно промийте під проточною водою, обсушіть і видаліть ножем всі плівки і жовчні протоки. Якщо ви використовуєте заморожену печінку, поради щодо розморожування ви знайдете в статті під рецептом. Наріжте печінку великими шматками.

Тепер з печінки потрібно приготувати ніжне пюре. Пропустіть його через м'ясорубку (краще двічі). Або подрібнити в блендері з 2-3 ст. л. молока для полегшення процесу. Не подрібнюйте до пастоподібного стану - суміш повинна зберегти легку текстуру.

В окремій мисці з’єднайте яйця та молоко, збийте вінчиком або міксером/блендером до однорідності та світло-жовтого кольору. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Обережно влийте яєчно-молочну суміш у печінкову, постійно помішуючи до однорідності.

Просіяти борошно з сіллю і перцем, бажано двічі. Вливати його в тісто частинами, ретельно перемішуючи суміш до однорідності. Перевірте консистенцію – тісто має вийти як рідка сметана. Борошна може знадобитися більше або менше - про це читайте в статті під рецептом. Орієнтуйтеся в першу чергу на консистенцію тіста, перевіряючи її після додавання кожної порції борошна.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастити тонким шаром рослинного масла (бажано пензликом). Моркву подрібнити, а цибулю дрібно нарізати. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обсмажте начинку 5-7 хвилин до м'якості. Як вибрати ідеальну сковорідку та олію для смаження, читайте в статтях нижче.

Випікати коржі на розігрітій на середньому вогні сковороді (діаметром ~22 см) з маслом як млинці. Викладіть тісто на сковороду, розподіляючи його по дну сковороди круговими рухами. Смажимо ~2-3 хвилини до золотистої скоринки. Обережно переверніть і готуйте до готовності (ще 1-2 хвилини). Вийде ~7-9 тонких еластичних коржів.

Приготуйте просочення. У мисці розмішайте майонез і часник через прес до однорідності (або натріть його). Відрегулюйте кількість часнику за смаком. За бажанням можна додати зелень.

Зібрати торт. Торт ⟶ часниковий крем (~1 ст.л.) ⟶ овочева начинка (~2 ст.л.). Повторіть шари, залишаючи чистим верхній корж. Загорніть торт в харчову плівку і поставте в холодильник на 4-6 годин. Перед подачею прикрасити гілочками зелені, посипати тертим жовтком або горіхами, намалювати сіточкою сметанного соусу або додати для контрасту зерна граната. Торт чудово поєднується з журавлинним морсом!