Торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою

Як приготувати пиріг з мигдального борошна та кокоса? Насамперед підготуйте все необхідне для бісквіта. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 22 см. Розділіть яйця на білки і жовтки.

Викласти білки в чисту і попередньо знежирену ємність (можна знежирити лимонним соком). Додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до появи м'якої білої піни. Додайте половину цукру і продовжуйте збивати до щільних піків. Бісквіт готується без додавання розпушувача, тому від правильного збивання білків залежить структура майбутнього торта.

У ємність з жовтками всипте цукор, що залишився, і додайте 2-3 краплі мигдального ароматизатора. Збийте до отримання однорідної та світлої маси.

Перекласти збиті жовтки до білків. Вимішуйте в одному напрямку силіконовою лопаткою. Не перемішуйте занадто сильно, інакше маса впаде і бісквіт не вийде.

Додайте мигдальне борошно і ще раз акуратно все перемішайте в одному напрямку.

У 2-3 прийоми додати просіяне пшеничне борошно. Все ретельно перемішуємо, уникаючи різких рухів. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути рідким, але не дуже рідким.

Як тільки суміш стане однорідною, перемішування припиняють.

Дно круглого дека вистелити пергаментним папером. Вилийте тісто і ретельно розрівняйте поверхню.

Поставити в розігріту духовку і випікати при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Намагайтеся перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше бісквіт осяде. Перевірити готовність пирога можна за допомогою дерев'яної шпажки. Проколоти середину коржа, якщо паличка суха, то бісквіт готовий. Визначте точний час, виходячи з вашої духовки.

Остудіть пиріг догори дном. Деко з кексом зручно поставити на решітку або на 2 миски (як на фото).

Остиглий бісквіт можна відразу використовувати для приготування торта або загорнути в харчову плівку і залишити на ніч. Я залишила торт до наступного дня. Так він набув потрібної текстури і не сильно кришився при нарізанні.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування крему.

Розділіть шоколад на плитки та покладіть у невеликий ополоник або каструлю.

Всипати 50 гр. від загальної кількості вершків.

Шоколад розтопити на водяній бані. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи. Якщо залишити шоколад на плиті, він згорнеться. Зняти з плити і остудити.

Решту вершків збити міксером до стійких піків. Крем повинен бути добре охолодженим, тому не діставайте його з холодильника заздалегідь.

Додайте до шоколаду м’який сир.

Збити міксером до однорідності.

Додайте вершково-шоколадну суміш до вершків.

Додати цукрову пудру.

Розмішайте силіконовою лопаткою до однорідності.

Додайте кокосову стружку і знову все перемішайте. Крем готовий.

Розділіть бісквіт на 3 рівні пласти. Роблю це за допомогою спеціального кільця і ​​тонкого довгого ножа.

Приготуйте просочення. Цукор розмішати в гарячій воді, додати пару крапель мигдального ароматизатора і остудити.

Покладіть перший пласт коржа на рівну поверхню. Змастіть його просоченням.

Нанесіть третину сирного крему і розрівняйте.

Далі те ж саме зробити з рештою коржів і кремом.

Змастіть боки торта кремом, що залишився, і посипте кокосом з усіх боків. Поставити торт в холодильник на 4-6 годин. Я зазвичай залишаю на ніч. Так коржі максимально насичуються ніжним кокосовим кремом, а смак десерту буде завершеним.

Готовий торт прикрасити за бажанням. Це можуть бути різні фрукти, листочки м'яти, ягоди або цукерки Рафаелло.

Готовий!

Розріжте торт на порції і насолоджуйтеся райським смаком!