Торт з готових бісквітних коржів зі згущеним молоком

Як приготувати торт з готових бісквітних коржів? Готуйте їжу. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Олію беріть якісну та натуральну, яка відповідає ГОСТу, без рослинних жирів. Фрукти помити і при необхідності видалити з вишні кісточки. Дати замороженим ягодам розморозитися і злити сік. Зручніше це буде зробити, помістивши вишні прямо в друшляк, поставлений в каструлю.

Якщо горіх був куплений очищеним, його обов'язково вимийте і обсушіть на рушнику. Потім злегка обсушити на сухій сковороді. Горіхи порубати не дуже дрібно, будь-яким зручним способом. Мені подобається, коли горіх рубають ножем, це швидко і крихта потрібного розміру виходить. Якщо пиріг готують діти, то нехай вони просто поламають горіхи руками.

Приготуйте крем. Як приготувати крем? Сир викласти в глибоку миску, додати ванілін і все перебити блендером. Якщо сир сухий, додайте трохи згущеного молока. Сирна маса повинна стати м'якою, пластичною, однорідною, без твердих грудок. Сир краще брати 5% або 9%; нежирний, як правило, занадто сухий. Також можна використовувати домашній, фермерський або м’який сир у вигляді пасти. Головне, щоб це було смачно і натурально.

В іншій мисці збийте м’яке масло на низькій швидкості, поки воно не стане легким і пухким, близько хвилини. Не припиняючи збивати, поступово влити згущене молоко. Збийте суміш до однорідності, це займе пару хвилин.

Додати сирну суміш до молочної маси і добре перемішати міксером на низькій швидкості або звичайною лопаткою.

Потім обов'язково спробуйте масу. Якщо вам здасться занадто солодким, додайте в крем густу сметану жирністю 20% і більше, ще раз все добре перемішайте.

Готовий крем повинен бути як густа сметана, пластичний, однорідної консистенції. Смак досить солодкий, але ця солодкість врівноважується присутністю в начинці кислинки. Таким кремом добре просочуються коржі; не вимагає додаткового просочення. Ними покривають верх торта, якщо його потім посипати крихтою, горіхами, шоколадом, кокосом. Для прикраси не використовується, занадто рідкий.

Зібрати торт. Викладіть трохи крему на велику тарілку і покладіть перший шар, щоб він не рухався. Нанесіть на неї рівномірний шар крему.

Нектарин нарізати скибочками товщиною 0,4-0,5 см, рівномірно розподілити по коржу поверх крему. У вільне місце помістіть вишню. Поверх фруктів нанесіть ще один невеликий шар крему і ретельно розрівняйте його.

Накрийте другим коржем, змастіть його кремом і повторіть фруктовий пласт. Накрийте третім коржем, він буде верхнім. Верх і боки торта покрити кремом. Кількість крему якраз підходить для коржів d 22 см.

Верх і боки торта посипати горіхами. Залиште на столі на 30 хвилин для просочення, потім приберіть в холодильник мінімум на пару годин для подальшого просочення і охолодження; зручно залишити пиріг на ніч.

Потім прикрасьте торт на свій вибір або відповідно до теми свята та подавайте до столу. Пиріг виходить ніжним і просоченим. Бісквітні коржі добре гармонують з фруктами; вершковий присмак вершків і його солодкість врівноважені фруктовою соковитістю і кислинкою. Приємного апетиту!