Торт з черемхи на кефірі зі сметаною і чорносливом

Спочатку готуємо КРЕМ. Сметану беру не менше 20% жирності, зважую і залишаю на ніч в холодильнику в друшляку. Можна відразу взяти сметану пожирніше або фермерську, але вона додасть калорій.

Просто змішайте зважену сметану з цукром, залиште на 10 хвилин, щоб цукор розчинився, потім поставте в холодильник до потреби. У холодильнику сметана порідшає і загусне. / Можна взяти густу сметану і збити її з цукром. порошок. або замість сметани використовувати вершки, в тому числі рослинні для збивання, добре підійде 35% «Шантипак».

Продукти для тортів.

Приготування ТІСТА. Черемху обов’язково перебрати.

У глибоку миску розбити яйця, помішуючи, додати цукор, дрібку солі, потім влити кефір. Знову перемішати.

В отриману суміш вмішати суху черемху в 2-3 прийоми. /У цьому рецепті він не готується на пару, але якщо ви звикли, то можна запарити, заливши 90 мл киплячого молока, накрити кришкою і залишити до охолодження. Дійте за рецептом/.

У черешневу масу в 3-4 прийоми додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати. /Якщо використовуєте соду, додайте її після кефіру, попередньо не гасіть, вийде кисломолочний продукт/.

Готове тісто рідке, як нежирна сметана і все в бульбашках, це норма, не повинно бути густіше жирної сметани. Якщо черемха варилася на пару, можна додати трохи борошна.

Мені зручно пекти бісквіти в мультиварці /Редмонд/. Змастіть чашу зі стоком. олії, злегка присипати борошном і акуратно вилити все тісто. Режим «Випічка» 1 година 50 хвилин. Якщо випікати в духовці, t 180 градусів 20-30 хвилин, якщо розливати в 2 форми. Якщо в одній формі, то в 1год-1.10. Дно форми застеліть пергаментом, щоб не протікало, і змастіть олією, включно зі сторонами. Візьміть форму d 17-24см. Готовність перевірити на наявність сухих щепок.

Після звукового сигналу вимкнути мульти, трохи відкрити кришку і залишити в ній бісквіт до охолодження. Воно не буде пухнастим, воно буде пористим і вологим. Розрізати на три шари.

Приготуйте СИРОП для просочення коржів. 60 г цукру засипати в 60 мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. В охолоджену суміш додати 1 ч.л. лікеру або коньяку, розмішати і відразу просочити коржі силіконовою пензликом.

Збір ТОРТА. Дно нижнього коржа тонко промазати кремом і «приклеїти» до широкого блюда. Розрівняйте кремовий шар.

Готовий чорнослив викласти в один шар і покрити тонким шаром крему. Зверху викласти другий корж.

Покрийте його шаром крему і посипте подрібненими горіхами.

Накрийте третім коржем і змастіть його кремом, що залишився, включно з боками. Залиште на столі для просочування.

І приготуйте ГЛАЗУРЬ. Змішати 1 ст молока, м'якого вершкового масла 50 г, 2 ст. якісного какао-порошку, 5 ст. сах. порошки. Варити на повільному вогні, помішуючи силіконовою лопаткою до однорідності.

Готова глазур схожа на рідкий шоколад, дайте їй трохи охолонути, але вона швидко схоплюється і відразу покривайте торт.

Прикрасьте за бажанням. Поки глазур рідка, можна робити довільні плями. Дати торту постояти 1 годину на столі / накрити куполом-кришкою, як для мікрохвильової печі /. Потім поставте в холодильник на ніч для просочування.

Готовий пиріг виходить ніжним, добре просочується, не нудним. Пиріжки з черемхи добре гармонують з чорносливом, горіхами і ароматом кави.