Торт з брусницею і сметанним кремом

1. Для торта потрібно 3 шари. Якщо у вас є можливість випікати всі три одночасно, замішуйте все тісто одним прийомом. Якщо ні, то краще замісити тісто для кожного коржа окремо. Розігрійте духовку до 170-180 градусів. Яйця збити з цукром в пишну піну; чим більш пухнаста і стійка піна, тим більш пухким і якіснішим буде бісквіт. Борошно і какао порціями просіяти і додати в яєчну суміш. Цього разу не збивайте, а перемішуйте складними рухами. Готове тісто швидко перекладаємо в підготовлену форму і випікаємо бісквіт (кожен корж випікається близько 30 хвилин при діаметрі форми близько 22 см). Коржі остудити, загорнути в плівку і залишити в холоді - від години до доби. Якщо у коржів виявилися капелюшки (горбики), обріжте їх до площини, від цього торт стане красивішим.
2. Для горіхового шару приготуйте карамельну масу. Для цього в хорошій каструлі трохи розтопіть цукор, потім влийте молоко і розмішайте до однорідності. Додайте олію, доведіть до кипіння і варіть до загустіння, це займе приблизно півгодини залежно від вогню. Горіхи підсушіть і трохи подрібніть.
3. Для брусничного шару замочіть желатин у воді на півгодини, потім підігрійте варення і додайте желатин. Перемішати і остудити.
4. Для крему змішайте вершки і сметану. Додати цукрову пудру за смаком і розмішати до однорідності. Якщо крем рідкий, поставте його в холодильник на півгодини.
5. Для просочення змішайте сливовий і яблучний сік (або компот) з корицею.
6. Складання торта. Нижній корж покладіть на блюдо або основу, прикріпивши його ложкою крему (так він не буде рухатися). Просочіть це. Зверху покладіть кільце крему, а всередину – карамель. Посипаємо карамель горіхами і покриваємо все шаром крему. Зверху викласти другий корж, розрівнявши. Замочіть і його. Нанесіть на край кільце крему. Всередину викласти шар брусниці. Покрити кремом. Розрівнявши, покладіть зверху третій корж (виберіть для нього найкрасивіший з бісквітів) і просочіть його. Нанесіть крем тонким шаром і вирівняйте верх і боки торта. Охолодіть торт мінімум на півгодини.
7. Прикрашаємо торт кремом, фруктами, горіхами і паличками кориці. Дайте трохи настоятися.
Насолоджуйтесь!