Торт з бананом і вареним згущеним молоком

Як приготувати пиріг з бананом і вареним згущеним молоком? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Беремо великі яйця, категорія С0. Якщо дрібно, знадобиться три яйця. Ознайомитися з нюансами приготування бісквіта можна за посиланням в кінці рецепта.

Яйця вимити і обсушити. Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше вони не збиються. Про те, як правильно збити білки і жовтки, читайте після опису рецепта.

Жовтки збийте з половиною цукру на максимальній швидкості міксера до легкої та пишної маси. Коли збивачі міксера залишать видимі смуги на поверхні, припиніть збивання.

Віночки міксера вимити і добре просушити. У сухій чистій ємності збити білки з сіллю на низькій швидкості до утворення м’якої піни. Невеликими порціями додайте цукор, що залишився, поступово збільшуючи швидкість, збивайте білки до стійких піків. У перевернутій ємності білки повинні бути нерухомими.

Приблизно третину збитих білків додати в жовткову суміш. Обережно вмішайте яєчні білки лопаткою знизу вгору. Якщо робити це занадто інтенсивно, білки втратять легкість і бісквіт не вийде таким пухким.

В отриману масу просійте половину борошна, змішаного з какао і розпушувачем. Також ретельно перемішати.

Знову додайте в тісто третину білків і перемішайте, намагаючись, щоб вони були пишними.

Повторіть кроки 6 і 7. Бісквітне тісто виходить однорідним і повітряним. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С.

Дно форми вистелити пергаментом; боки сковороди змащувати не потрібно. Діаметр моєї форми 18 см. Поради щодо вибору форми читайте в статті після опису рецепта. Акуратно вилити тісто у форму.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не осів через різку зміну температури. Готовий бісквіт залишити в духовці з прочиненими дверцятами ще на 5-7 хвилин, потім дістати. Час і режим випічки залежать від робочих характеристик духовки, тому встановлюйте їх виходячи зі свого обладнання. Важлива інформація по цій темі - за посиланням в кінці рецепта.

Готовий бісквіт вийняти з форми і повністю остудити. Бісквіт бажано просочити на кілька годин, щоб м’якуш став щільнішим і менше кришився при нарізанні на коржі. У бісквіта я зрізала верх і розрізала його на 3 пласти.

Приготуйте крем. Продукти для нього повинні бути кімнатної температури. Але температура масла не повинна перевищувати 25 С, щоб не було проблем при збиванні вершків. Важливо використовувати якісний продукт. Я брала олію жирністю 82,5%. Також вибирайте згущене молоко від перевіреного виробника, без рослинних жирів і добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості продуктів буде залежати смак крему.

Вершкове масло збити міксером. Воно повинно побіліти і трохи збільшитися в об’ємі.

Додайте 1-1,5 ст. л. вареного згущеного молока, збити до однорідності.

Частинами додаємо все згущене молоко і продовжуємо збивати.

Навіть якщо видно, що обидві маси з’єдналися, продовжуйте збивати, поки крем не посвітлішає. Він повинен стати більш стійким, повітряним, глянцевим.

Зібрати торт. Перший корж викласти на блюдо, просочити будь-яким фруктовим або ягідним соком.

Рівномірно покрийте торт шаром крему.

Банан помийте і очистіть від шкірки. Наріжте фрукт тонкими скибочками.

Зверху на крем викласти скибочки банана.

Наступний корж змастіть кремом.

Покладіть змащену маслом сторону коржа поверх начинки.

Зробіть те ж саме з рештою шарів торта та зберіть весь торт. Верх і боки десерту змастіть кремом. Поставте торт в холодильник на 5-6 годин, щоб крем стабілізувався.

Готовий десерт прикрасьте так, як підкаже ваша фантазія. Я посипав верх торта в блендері поверх боків торта. Подавайте пиріг з бананом і вареним згущеним молоком. Приємного апетиту!