Торт з ананасом і горіхами

Як спекти пиріг з ананасами і волоськими горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще брати борошно вищого сорту або спеціальну кондитерську. Горіхи обсмажте на сухій сковороді, щоб не гірчили, остудіть і подрібніть ножем. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Просійте в миску пшеничне борошно, какао-порошок і розпушувач і перемішайте. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У глибоку миску збити два яйця. Інші два яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб в білки не потрапив жоден грам жовтка, інакше надалі їх не збити. Видаліть білки, вони нам знадобляться пізніше, а жовтки додайте в миску з яйцями. Додайте цукор і збивайте на високій швидкості до пишності.

Просійте борошняну суміш через дрібне сито в миску зі збитими яйцями. Це дозволить наситити борошно повітрям, що дозволить надалі зробити бісквіт більш пухким.

Білки виливаємо у високу миску, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером на високій швидкості до пишної маси. Про інші тонкощі збивання білків читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Додайте половину збитих білків у миску зі збитими яйцями та борошняною сумішшю. Акуратно все перемішуємо до однорідності. Додайте білки, що залишилися, і знову обережно перемішайте.

Візьміть форму для запікання діаметром 20 сантиметрів, змастіть дно рослинним маслом і викладіть туди тісто. Я взяла одноразову форму, але можна взяти будь-яку підходящу по діаметру. Ідеально підійде пружинна форма; тісто не витече.

Поставте деко з тістом в духовку приблизно на 45 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Якщо проткнути бісквіт дерев'яною паличкою і вийняти її, він повинен бути сухим. Перші 15 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осів і не став щільним. Вийміть форму для печива і дайте постояти 10 хвилин. Потім вийміть пиріг і охолодіть на решітці.

Охолоджений бісквіт загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 8-12 годин. Таким чином його структура стабілізується, і він не буде кришитися при нарізці. У бісквіта відріжте дно, товщиною 1 сантиметр, а решту наріжте середніми кубиками.

Для приготування крему помістіть сметану у високу миску, додайте цукрову пудру і збийте на великій швидкості до пишності. Найкраще брати натуральну сметану з високою жирністю. Щоб воно не розсипалося при збиванні, накрийте миску чистою тканиною.

Відрізану нижню частину бісквіта викласти на блюдо і ретельно промазати кремом.

Бісквітні кубики занурюємо в сметанний крем і щільно укладаємо в один шар на бісквітну основу.

З консервованих ананасів злити сироп і викласти зверху. Якщо у вас ананаси кільцями, то спочатку наріжте їх шматочками.

Верхівку ананасів посипати волоськими горіхами.

Знову викласти шар бісквітних кубиків, ананасів і горіхів. Чергуйте шари, поки все не буде закінчено, утворюючи при цьому купол. Зверху посипати горіхами, що залишилися.

Наповніть верх і боки кремом, що залишився. Поставте торт в холодильник на одну годину.

У каструлю виливаємо вершки і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Зніміть вершки з вогню і додайте поламаний на шматочки шоколад. Не додавайте шоколад, поки вершки стоять на вогні, вони можуть пригоріти і зіпсувати смак. Все ретельно перемішуємо до однорідності і трохи охолоджуємо.

Вийміть торт з холодильника і повністю покрийте його глазур'ю.

Прикрасьте торт за своїм бажанням. Я посипала тертим шоколадом. Поставити торт в холодильник мінімум на 4 години для просочення.

Приємного апетиту!