Торт Хлопець кучерявий сметанний

Як приготувати сметанний торт Кучерявий хлопець? Почніть з приготування коржового тіста. Борошно беріть вищого сорту. Також беріть якісне какао. Какао повинно бути насиченого кольору. Потрібні великі відбірні яйця. Сметана повинна бути не рідкою, жирністю 20%. Яйця вимити і обсушити серветками.

Яйця збити з цукром в пишну піну. Додати сметану і розмішати до однорідності. За бажанням пропорції яєць і сметани можна змінити: візьміть 200 г сметани і 4 великих яйця.

Частинами додайте просіяне з розпушувачем борошно, збиваючи тісто на низькій швидкості.

Розділіть тісто на дві нерівні частини з розрахунку 2/3 і 1/3. У меншу частину тіста додати просіяне какао і перемішати до однорідності.

Шоколадне тісто вилити в змащену маслом форму діаметром 20-22 см. Випікати пиріг при 180°C близько 15-20 хвилин до повної готовності. Готовий пиріг вийняти з форми і остудити.

Легкий корж можна спекти будь-якої форми (але не більше 22 см). Я вилила тісто у форму діаметром 18 см і випікала приблизно 40 хвилин до повного висихання. Перші 25 хвилин духовку краще не відкривати. Точний час випікання обох коржів залежить від вашої духовки та товщини самих коржів. Чим більше форма і тонший шар тіста, тим швидше воно пропечеться. Візьміть це до уваги!

Готовий білий корж остудіть і наріжте середніми шматочками.

Тепер приготуйте крем. Використовуйте для нього густу і жирну сметану. В ідеалі - 30%.

Холодну сметану збити з цукром до пишності.

Шоколадний корж викласти на блюдо і змастити сметанним кремом. Відкладіть трохи крему для остаточної начинки торта.

Шматочки світлого коржа ретельно з усіх боків умочіть у сметанному кремі і купкою викладіть на шоколадну основу.

Залишилася сметаною і цукром поливаємо корж зверху. Поставити торт в холодильник, щоб сметанний шар застиг. Потім за бажанням можна знову полити сметанним кремом, щоб верхній шар крему був густішим.

Поки пиріг остигає, приготуйте глазур.

Шоколад поламати на шматочки і з’єднати з вершками в сотейнику.

Помішуючи, розтоплюємо шоколад на повільному вогні. Повинна вийти текуча, злегка тягуча, однорідна глазур.

Для зручності перекладаємо глазур в кондитерський мішок і зрізаємо кінчик. При поливанні торта глазур’ю можна використовувати звичайну ложку, але павутина з кондитерського мішка виходить акуратніше і красивіше.

Торт «Кучерявий хлопчик» поливаємо шоколадною глазур’ю і ставимо на ніч у холодильник. Приємного апетиту!