Торт Ведмідь на півночі зі сметанним кремом і кремом праліне

Продукти для приготування пралінової маси. Ви можете зробити 2-3 порції заздалегідь, щоб заощадити час у майбутньому. Потім можна поекспериментувати, додавши цю масу в будь-який готовий масляний крем (з розрахунку 2 столові ложки пралінової маси на 100 г масла), головне, ретельно перемішати її з кремом. Вершки будуть світло-коричневого або бузкового кольору, в залежності від якості какао. Якщо покласти більше маси, вона буде більш рум'яною.

Залийте мигдаль окропом на 1 хвилину, потім злийте воду і промийте мигдаль холодною водою. Тепер лушпиння зніметься дуже легко.

Волоські або інші горіхи обсмажте на сковороді або в духовці до золотистої скоринки, остудіть і очистіть.

Ядра мигдалю підсушити на сковороді або в духовці до легкого золотистого кольору (можна одночасно з волоськими горіхами на різних сковородах).

У невелику металеву каструлю насипте цукор і додайте обидва види горіхів.

Поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте дерев’яною лопаткою (щоб цукор не пригорів), поки цукор не розтане і не стане світло-жовтим.

Гарячу липку суміш обережно (щоб не обпектися) викладіть на злегка змащене маслом деко або тарілку. Вийде маса, схожа на м’ясо на грилі. Охолодити.

Отриману тверду масу потовкти в ступці або поламати на шматочки. Потім подрібнити в порошок за допомогою кавомолки (це швидко і просто). Якщо у вас немає кавомолки, то доведеться потрудитися - пропустити суміш кілька разів через м'ясорубку. Пропускаємо в передостанній раз, додаємо какао.

Ви отримаєте красивий порошок кавового кольору з дивовижним ароматом! Ось така пралінева маса! Перекладаємо в банку, щільно закриваємо кришкою і зберігаємо (в жарку погоду - в холодильнику), вживаючи за потребою.

Продукти для тіста

Спочатку в глибокій мисці змішуємо розтоплене масло і цукор.

Потім додати сметану і соду і знову перемішати. Додати половину борошна і замісити тісто.

Розділіть тісто на дві частини. В одну з них всипати какао і перемішати.

Борошно, що залишилося, потроху додавайте в обидві частини тіста, поки не вийде м’яке, еластичне тісто. Буває, що не вся мука йде, кількість залежить від густоти сметани.

Тісто кожного кольору розділіть на 3 частини. Кожну частину скачайте в кульки однакового розміру. Ви отримаєте 6 кульок.

Розкачати тісто неможливо, тому спочатку притисніть кульку тіста на дошку, присипану борошном, утворюючи коло. Потім перекладіть його на сковороду і розтягніть присипаними борошном пальцями до країв сковороди. Це легко зробити. Потім проткніть в скоринці кілька отворів виделкою, щоб вона не пузирилася під час випікання. Легкі коржі випікаються швидко, 7-8 хвилин при 200 градусах. Коричневі трохи швидше.

Під час випікання кожен готовий корж обріжте по краю тарілки, щоб він мав рівний край. Робити це потрібно, поки коржі гарячі і пластичні, так як коли вони охолонуть, вони стають жорсткими. Потім підсушіть обрізки на деку в духовці.

Продукти для сметани. Поки коржі випікаються, збийте сметану, поступово додаючи цукор. Він повинен добре розчинитися.

Вийде 6 коржів: 3 білих і 3 коричневих. Остудіть їх.

Змастити коржі сметанним кремом і посипати горіхами (я брала попередньо обсмажені і подрібнені волоські горіхи, можна будь-які інші). Збираючи торт, чергуйте білий корж і коричневий корж. Майте на увазі, що верхній корж коричневий. Не покривайте його кремом!

Оскільки коржі у нас досить жорсткі, дайте їм добре просочитися. Якщо сметанний крем не жирний і не густий, просто залиште торт на столі до ранку, щоб він просочився на ніч. Якщо сметана жирна і густа, рекомендую покласти на верхній корж дошку і трохи придавити її. Якщо ви вирішили спекти торт влітку, в спеку, то залишати його без холодильника надовго не можна - максимум 2 години. Потім поставте в холодильник і дайте постояти добу або трохи більше.

Тепер приготуйте масляний крем. Розм'якшене вершкове масло ретельно перемішати зі згущеним молоком.

Потім в крем додайте 2 столові ложки пралінової маси і ретельно перемішайте до однорідності.

Покрийте верх і боки торта масляним кремом і сумішшю праліне. Боки торта посипати сухарями з перемелених на кавомолці підсушених у духовці шматків торта. Прикрасьте торт за своїм бажанням. Я прикрасила Умку так, використовуючи розтоплений на водяній бані шоколад і білу кокосову стружку

Ось так виглядає наш торт в розрізі. Приготуйте чай або каву та насолоджуйтесь корисним ласощами!