Торт Ведмедик на півночі з волоськими горіхами

1. До жовтків додайте цукор і збийте міксером до білого кольору. В отриману масу додати розм’якшене масло, знову збити міксером до пишності.
2. В окремій ємності змішуємо сметану і соду, потім додаємо суміш до основної маси, додавши пару крапель ванільного екстракту. Збийте ще раз.
3. В отриману масу просіяти борошно, перемішати тісто лопаткою (тісто вийде м’яким і прилипне до рук, але це не страшно, так і повинно бути). Розділіть тісто на три частини, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі до міцних стійких піків, потім частинами додаємо цукор, продовжуючи збивати до повного розчинення кристалів цукру. Тепер додайте ванільний екстракт і подрібнені горіхи, знову все збийте.
5. Через зазначений час дістаньте тісто з холодильника. Дно форми застелити пергаментом і викласти на нього одну частину тіста, потім викласти на поверхню половину білково-горіхової суміші і розкласти рівним шаром. Наступну частину тіста розподіліть прямо на пергаменті, попередньо розрізавши його по діаметру дна форми. Готовий пласт викласти на поверхню, виклавши поверх нього залишилася білкову масу. І так само, як і попередній корж, третій пласт тіста розрівняти на пергаменті і викласти поверх білково-горіхової суміші.
6. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 45 хвилин до появи красивого рум'янцю.
7. Гіркий шоколад розтоплюємо на водяній бані, додаємо масло, розмішуємо, вливаємо молоко. Дайте глазурі трохи охолонути, поки ви знімаєте пиріг з форми.
8. Покрийте торт глазур'ю і прикрасьте за бажанням.
Подавайте торт, солодкого чаювання!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми з відповідним за рецептом діаметром або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, то стаття про те, як вибрати форму потрібного діаметру, допоможе зробити правильні розрахунки і уникнути помилок.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!