Торт Валіза

Відокремити білки від жовтків. Відокремлюємо дуже обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не зіб’ються. Також миска, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без слідів жиру. Краще витирати його паперовим рушником, змоченим оцтом або лимонним соком.

Жовтки викласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.

Жовтки добре розтерти з цукром, поки вони не збільшаться в об'ємі і не побіліють. Жовтки можна розтерти за допомогою міксера

Викладіть білки в чисту миску і збийте міксером на низькій або середній швидкості.

до утворення легкої пухкої піни

Збільшити швидкість міксера до середньої або максимальної (швидкість залежить від потужності міксера) і, не припиняючи збивання, тонкою цівкою додати цукор. Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати, поки не вийдуть білки, коли ви нахиляєте (або повертаєте) миску.

До жовтків додати третину збитих білків

і акуратно перемішайте знизу вгору

У жовткову суміш додати просіяне борошно і добре перемішати

Потім додати збиті білки, що залишилися

і дуже обережно, рухами знизу вгору, як би піднімаючи шар за шаром, перемішуємо тісто

Форму заповнюють тістом не більше ніж на 2/3 висоти, так як під час випічки бісквіт збільшується в об'ємі приблизно в 1,5 рази. Вилити тісто у форму і розрівняти поверхню. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-35 хвилин. Під час випікання бажано не відкривати дверцята духовки перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може відвалитися. Але, якщо немає необхідності, краще не відкривати дверцята протягом усього часу випікання бісквіта.

Бісквіт готовий, якщо він трохи зморщився, краї відходять від стінок форми і при легкому натисканні пальцями бісквіт відпружинюється і отвір швидко відновлюється. Обережно вийміть пиріг із форми, покладіть на решітку й дайте охолонути. Охолоджений бісквіт накриваємо серветкою або паперовим рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин (тоді, просочуючись сиропом, бісквіт не розмокне і не розкришиться при нарізанні).

Коли торт охолоне, розрізаємо його на два пласти, просочуємо сиропом (я взяла ванільний екстракт і додаю його в сироп) і викладаємо коржі разом і, звичайно ж, боки і верх, готуючи поверхню для нанесення мастики, ставимо в холодильник.

Поки наш корж остигає, займемося кремом

Крем дуже простий і всім відомий, це масло зі згущеним молоком

М'яке масло збити, поступово додаючи згущене молоко

Далі готуємо коричневу мастику або купуємо готову. Розкачайте лист мастики

режимі смуг висотою з наш торт

і видавити на них кола і овали

таким чином створивши "крокодилячу шкіру"

Таким же чином покрити верх торта.

Після цього розгойдуємо джгутики і приклеюємо їх по краях стиків

Формуємо застібки, ручку... Ось і все.. Для додання мастиці блиску її потрібно покрити пензликом розчином меду і горілки (1:1)... Розкладаємо монетки.. Приємного апетиту!