Торт три склянки на кефірі і какао

Як приготувати торт в три склянки на кефірі і какао в домашніх умовах? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Обирайте якісне, натуральне какао, без добавок. Какао-напій не підійде. Візьміть рослинне масло без запаху. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Духовку заздалегідь включити на 180℃.

Злегка збити міксером яйце. Додайте цукор і сіль і збивайте, поки не стане пишною і цукор не розчиниться. При цьому намагайтеся не перезбивати суміш, щоб в тісті залишилися бульбашки повітря.

Влийте рослинне масло і знову перемішайте.

Додайте в кефір кімнатної температури соду і розмішайте. Зверніть увагу, що кефір почне сильно пінитися, тому візьміть відповідну ємність. Про нюанси використання соди у випічці читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Коли кефір спіниться, влийте його до збитих яєць і перемішайте суміш міксером до однорідності.

Додайте просіяне з какао борошно і перемішайте міксером на низькій швидкості. Тісто має бути рідким і стікати з віночка. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Подивіться на консистенцію. Детальніше про борошно, розпушувач і секрети приготування пухкого бісквіта читайте в статтях під кроками.

Вилити тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму (Ø 18-20 см). Випікати корж в розігрітій до 180℃ духовці 35-40 хвилин. Перевірте готовність шпажкою - вона повинна вийти сухою. Детальніше про те, як правильно вибрати форму для запікання, а також про час і температуру запікання читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Корж повністю остудити. Зріжте верхівку. Корж, що залишився, розріжте уздовж на 2 шари.

Верхівку подрібнити в блендері в дрібну крихту. Він знадобиться для прикраси верху (і за бажанням боків) торта.

Тепер підготуємо інгредієнти для крему. Використовуйте для нього густу і жирну сметану. В ідеалі - 30%. Якщо сметана у вас рідка і текуча, можна вмішати в неї 1 ст. л. желатину, розведеного водою або молоком (1 ст. л. желатину на 40 мл води - дайте набрякнути і нагрійте до розчинення кристалів). Желатин слід додати після цукрової пудри і ретельно розмішати.

У мисці з'єднуємо сметану з цукровою пудрою і розмішуємо.

Покладіть нижню корж на блюдо. Зверху викласти половину сметани і розрівняти. Зібрала торт в кулінарне кільце. Накрити другим коржем і змастити сметанним кремом, що залишився. Можна залишити трохи крему для обмазування боків торта, але я цього не робила.

Верх (і за бажанням боки) торта змастіть кремом, що залишився, і посипте крихтою. Поставити торт в холодильник. Скільки часу має сидіти торт у холодильнику після складання? Залишити на 2-3 години для просочування.

Домашній шоколадний торт Три склянки сметани поріжте шматочками і подавайте. Приємного апетиту!