Торт Світлана

Як приготувати торт «Світлана»? Спочатку підготуйте інгредієнти для крему. Яйця вимити і обсушити серветками. Молоко можна брати будь-якої жирності. Замість цукру допустимо використовувати підсолоджувач.

В окремій каструлі або ополонику змішайте сирі яйця, звичайний цукор і ванільний цукор. Перемішайте. Влийте молоко. Поступово додаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Поставте каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, варіть крем до тих пір, поки він не почне булькати. Крем густіє на очах.

Готовий крем знімаємо з вогню і відразу додаємо в нього вершкове масло. Все ретельно перемішати, накрити контактною плівкою (щоб плівка стикалася з поверхнею крему). І ставимо в холодильник застигати.

Підготуйте інгредієнти для тесту. Яйця вимити і обсушити серветками. Пшеничне борошно просіваємо через дрібне сито, щоб наситити її киснем. В окрему миску збити яйце. Збийте його виделкою або віночком. Влити згущене молоко. Рекомендую брати незбиране згущене молоко 8,5% жирності.

У суміш зі згущеним молоком і яйцем додайте соду, гашену оцтом (для цього просто змішайте соду і оцет, а потім влийте суміш в тісто).

Поступово, частинами додавати просіяне борошно. Борошна може знадобитися менше або більше, майте це на увазі і орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Замісити тісто. Він повинен охолонути, як вареники. Розділіть тісто на 8 рівних частин.

Робочу поверхню столу присипати борошном. Кожен шматочок тіста розкачайте в коржі, щоб вони облягали форму, тонко. Зверніть увагу, що тісто може порватися. У мене торти діаметром 20см. Надлишки тіста обріжте ножем. Я просто наклала кришку, обрізавши краї. На плиті злегка розігрійте сковорідку. Відкладіть обрізки торта. Пізніше їх можна підсушити на сковороді для посипання.

Пиріжки дуже швидко випікаються. Приблизно по 1 хвилині кожен. Сковороду нічим не змащувати. Візьміть хорошу важку сковорідку, не обов’язково з тефлоновим покриттям.

Викласти кожен корж окремо, щоб вони не прилипали один до одного і рівномірно охолоджувалися.

Випікаємо обрізки тіста на сковороді. Потім, коли вони підсохнуть і трохи охолонуть, подрібніть їх блендером в крихту. Це буде начинка для торта.

Приступайте до складання торта. Вершки до цього часу повинні трохи підігрітися.

Візьміть плоску тарілку або піднос. Покладіть на нього перший корж і рівномірно розподіліть приблизно 2 столові ложки крему. Зверху покладіть другий шар торта і також заморозьте його. Продовжуйте збирати торт до останнього шару.

Останній корж змастіть кремом. Змастіть боки торта кремом.

Обсипати торт крихтою з усіх боків. Залиште пиріг на столі приблизно на 2 години. Потім поставте в холодильник на ніч. Можна подавати на наступний день. Приємного апетиту!