Торт Стефанія з квітами та маскарпоне

Отже, візьмемо ці продукти. Масло, сметана, цукор, жовтки, розтоплене масло.

Жовтки збити з цукром і додати сметану і масло.

Додайте гашену соду. Для цього в соду додайте кілька крапель лимонного соку.

Додати борошно і замісити тісто.

Тісто не туге, але й не липке. Ми з ним одразу працюємо.

Розділити на 10 частин.

Візьміть одну частину і розкачайте її на папері через плівку. І вирізаємо коло. У мене 20 см. З таким діаметром можна взяти тарілку або кришку.

Видаліть надлишки тіста. Наколоти виделкою. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 4-5 хвилин.

Випікати до блідо-золотистої скоринки. Не перепікайте, інакше коржі будуть сухими. Те ж саме робимо з іншим тістом.

Коржі остудити і скласти.

Приготування крему. Змішати сметану і маскарпоне, додати цукрову пудру. Все збити. Замість маскарпоне можна використовувати густу сметану.

Промазати коржі кремом.

Верхній корж не промазуємо.

Накриваємо все плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Вранці прикрашаємо на свій розсуд. Можна обмазати тим же кремом, можна полити зверху шоколадом. Або як я роблю білковий крем.

Для білкового крему змішайте цукор з водою і поставте на вогонь. Коли закипить, включити білки. Зменшіть сироп і варіть до 122 градусів. До тонкої нитки, або до клубка. Додайте краплю сиропу у воду, вона повинна бути м'якою. Продовжуючи збивати білки і тонкою цівкою влити сироп. Далі збийте вершки, поки вони не почнуть накручуватися навколо віночка. Все залежить від потужності вашого міксера. Час від 4 хвилин до 12. Можна прикрашати торт!