Торт Сльози ангела з манкою

Беремо продукти згідно списку.

Приготуйте основу: змішайте просіяне борошно з розпушувачем і охолодженим маслом. Я використовувала блендер.

Все подрібнюємо в крихту.

Додайте жовтки, цукор, манку і сметану.

Перемішуємо тісто.

З готового тіста сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Для суфле збийте білки в міцну піну, поступово невеликими порціями додаючи пудру. Якщо білки не добре збиті, «сліз» не буде видно.

Приготуємо начинку. Для цього змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідності. Дістаємо тісто з холодильника і викладаємо у форму, зробивши бортик (діаметр форми 24 см) шаром 0,5 см. Зверху викладаємо сирну начинку.

Давайте вирівняємо.

Випікати пиріг при 180С приблизно 20-30 хвилин.

Потім дістаньте пиріг, викладіть зверху суфле і випікайте ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Не перепікайте, достатньо, щоб верх трохи підрум’янився! Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо наш пиріг в такому стані остигати. Суфле трохи осяде, не переживайте, це не страшно. Через 40 хвилин вийміть і дайте настоятися до повного охолодження. Через годину-півтори почнуть з'являтися сльози, іноді раніше.

Остиглий пиріг наріжте порційними шматками і подавайте до столу.

Приємного апетиту!