Торт Сльози ангела сирний

Як приготувати сирний торт «Сльози ангела»? Спочатку відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути м’яким, тому його заздалегідь дістаньте з холодильника.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито, щоб було більш повітряним.

М'яке масло з'єднати з цукром і ванільним цукром. Все перемішати до отримання м'якої маси.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем.

Швидко перетираємо все руками до утворення піщаної крихти.

У невеликій мисці збийте яйце виделкою до однорідності.

До пісочної крихти додати збите яйце, перемішати ложкою.

Потім руками швидко замісити тісто. Довго місити його не потрібно. Зібрати тісто в кулю.

Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на півгодини.

Для начинки використовуйте м’який сир, щоб начинка була більш ніжною. Жирність сиру і сметани може бути будь-якою, але чим вона вище, тим смачніше вийде пиріг. Ванільний цукор можна замінити ваніллю (на кінчику ножа).

У чаші блендера з’єднати сир, сметану, жовтки, цукор і ванільний цукор.

Збийте все до отримання однорідної в'язкої маси.

Охолоджене тісто розкачайте між двома листами пергаменту в круглий пласт.

Дно форми вистелити пергаментом. Моя форма має діаметр 18 см. Перекладіть розкачане тісто у форму, акуратно розподіліть по дну і бортикам, сформувавши бортики висотою близько 4 см.

Викладіть сирну начинку на тісто і розрівняйте верх.

Випікати в розігрітій до 180С духовці приблизно 25 хвилин. Скоринка по краях трохи підрум’яниться, а начинка застигне. Визначайте час приготування з урахуванням робочих характеристик вашої духовки.

За кілька хвилин до закінчення випікання пирога приготуйте безе. Дуже акуратно відокремте білки від жовтків і остудіть. У білках не повинно бути ні краплі жовтка, інакше при збиванні не вийде отримати стійку білкову піну.

У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до утворення м’якої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додаємо цукрову пудру. Поступово збільшуйте швидкість міксера. Збити білки до утворення стійкої щільної маси.

Вийміть готову корж з духовки і відразу ж покладіть зверху збиті білки. На поверхні можна зробити хвилясті візерунки. Знову помістіть пиріг у духовку та продовжуйте випікати при 150 °C приблизно 10-15 хвилин, поки білий шар не стане золотисто-коричневим.

Тепер найважливіші і важливі моменти. Готовий пиріг відразу ж накрити кришкою або тарілкою. Кришка не повинна торкатися поверхні коржа, щоб не пошкодити безе. Щоб на торті утворилися крапельки карамелі, його необхідно поставити в холодильник на 2 години. У прохолодну пору року це можна зробити на балконі. Мой пиріг охолоджувався приблизно 2,5 години.

У міру охолодження на поверхні безе з’являться карамельні «сльози». Можна подавати торт до столу. Приємного апетиту!