Торт Політ з безе

Інгредієнти для коржів

Білки збити до густоти.

Невеликими порціями додайте цукор і ванільну настоянку і збивайте суміш до повного розчинення цукру. Маса повинна бути щільною і блискучою. 1 ст.л. л. Викласти білки в корнетик з фігурною насадкою і посадити 6-7 маленьких безе для прикраси.

Арахіс обсмажити і дрібно нарізати, додати в білкову суміш і перемішати лопаткою. Від загальної маси відкласти 1-2 ст. л.

Для коржів малюємо на пергаменті коло діаметром 22-24 см (вийде 2 коржа). Викладаємо суміш за розміром кола на пергамент, розрівнюючи поверхню лопаткою. Суміш з арахісом, який ми відставили, викладаємо чайною ложкою у вигляді невеликих коржів; ними ми будемо посипати торт. Сушимо коржі 1-2 години при 100-120 С.

Інгредієнти для крему.

У каструлі змішайте яйце з молоком і цукром.

Поставте каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Варіть сироп до густоти. Дайте готовому сиропу повністю охолонути.

Вершкове масло кімнатної температури збити до пишності, невеликими порціями додати охолоджений молочний сироп і ваніль, ретельно збиваючи.

Складання торта. Один корж змащуємо половиною крему (будьте обережні з коржами, вони дуже ніжні і легко ламаються), накриваємо другим. Обмазати боки торта кремом. Дрібні меренги з горіхами (ми їх викладали у формі коржів) подрібнити в крихту і посипати верх і боки торта.

Верх прикрасьте чистими ободками. Дайте торту просочитися 2-3 години і подавайте до столу. Приємного апетиту!