Торт «Політ» по ГОСТу, повітряний десерт з ніжним кремом

Як спекти торт «Полет» по ГОСТу? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть очищений і обсмажений арахіс і подрібніть його ножем на дрібні шматочки. Якщо у вас є сирий неочищений арахіс, його потрібно запекти в духовці при 165 градусах приблизно 20 хвилин. Дайте арахісу охолонути і потріть його між долонями, щоб видалити шкірку. Трохи подрібненого арахісу, приблизно 2 столові ложки, потрібно відкласти для прикраси торта.

Візьміть яєчні білки кімнатної температури і покладіть у чисту знежирену миску. Збиваємо їх міксером на середній швидкості до утворення легкої піни. Детальніше про вибір яєць і їх збивання читайте за посиланнями під рецептом. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаючи цукор. Цукор краще брати дрібний або можна замінити цукровою пудрою. Збити білки до стійкої і міцної піни. Якщо перевернути миску з білками, білки повинні залишитися в мисці.

Відкладіть невелику кількість збитих білків, до решти додайте арахіс і за допомогою силіконової лопатки акуратними рухами знизу вгору вмішайте арахіс у білки.

Деко застелити папером для випічки. З білка з арахісом на папері сформувати 2 круглі коржі діаметром 20 см. Для цього можна прикласти до паперу пластину потрібного розміру і обвести її олівцем. Частину білка без горіхів помістити в кондитерський мішок і видавити прикраса для торта, а іншу викласти в довільну форму; він буде використаний для обприскування. Випікайте безе в попередньо розігрітій до 100°C духовці близько 90 хвилин. Час вказано приблизно.

вершки. Готуємо заварну основу. Додайте в молоко половину цукру і підігрійте. Жовтки розтерти з другою половиною цукру і ваніліном. У жовтки тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко і ретельно перемішуємо. Поставте на слабкий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки крем закипить, знімаємо з вогню, перекладаємо в миску і накриваємо зверху харчовою плівкою, щоб вона торкалася крему. Дайте крему охолонути до кімнатної температури.

Масло кімнатної температури збити міксером до білого кольору. Невеликими порціями додайте заварний крем. Крем повинен бути пухким, гладким і однорідної консистенції. Масло для крему бажано дістати з холодильника приблизно за 3 години до початку приготування. Від цього буде залежати, чи вийде крем.

3 столові ложки крему відкласти для прикраси торта. Половину крему, що залишився, викласти на перший, уже остиглий корж, і розрівняти силіконовою лопаткою. Зверху покладіть другий пласт коржа, а іншу половину крему змастіть верх і боки торта. Безе для прикраси, якому надали довільну форму, подрібнити в крихту, змішати з відкладеним подрібненим арахісом і цією сумішшю посипати боки торта.

У крем, відставлений для прикраси, додати какао і добре перемішати. Прикрасити торт кремом, меренгою і горіхами. Поставте торт в холодильник на пару годин.

Через кілька годин дістаньте торт з холодильника, наріжте на порції і подавайте до столу. Приємного чаю!