Торт «П'яна вишня» без згущеного молока

1. З вечора залийте вишню коньяком, залиште до ранку, потім видаліть з вишні кісточки.
2. Відокремити білки від жовтків, окремо збити з цукром, розділивши його (цукор) навпіл. Жовтки збити до білого - щоб цукор повністю розчинився, а білки - до стійких піків.
3. Збиті білки з’єднати з жовтками, просіяти до них борошно і какао-порошок, замісити гладке тісто. Акуратно, повільно перемішати дерев'яною або силіконовою лопаткою.
4. Форму (діаметром 18 см) змастіть маслом, викладіть туди тісто і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини.
5. Залишаємо бісквіт на 8 годин, щоб він не розсипався при подальших маніпуляціях (дуже зручно готувати його з вечора, а потім дати настоятися до ранку).
6. Потім, через зазначений час, розрізаємо бісквіт навпіл, з кожної половинки знімаємо крихту, залишаючи бісквітну тарілку зі стінками приблизно 1-1,5 см.
7. Сметану збити з цукровою пудрою, м’якуш нарізати шматочками.
8. У просторій мисці змішуємо крихту зі сметаною, викладаємо мочену вишню, додаємо дрібно нарізаний шоколад, все ретельно перемішуємо.
9. Наповніть половинки отриманою начинкою і знову з’єднайте корж.
10. Шоколад розтопити на водяній бані, додати до нього підігріті вершки, розмішати ганаш віночком до однорідності та блиску.
11. Покрийте торт ганашем з усіх боків, дайте йому «застигнути» і накрийте його вдруге (до цього часу ганаш в мисці може вже застигнути, тому для повторного покриття його потрібно розтопити в мікрохвильовці).
12. За допомогою ножа видаліть шоколадну стружку (шоколад повинен бути кімнатної температури) і прикрасьте нею торт. У центр помістіть коктейльну вишеньку - вона додасть торту неповторний шарм.
Веселіться і гарного настрою!