Торт Павутинка

Як приготувати торт «Павутина»? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло можна замінити маргарином. Варення (варення, джем) припаде до смаку на будь-який смак. Сметана - будь-якої жирності. Для вершків використовувати незбиране згущене молоко 8,5% жирності. Яйця вимити і обсушити серветками.

Приступаємо до приготування тіста для пиріжків. В окремій мисці розтерти цукор з жовтками. Вершкове масло або маргарин розтоплюємо будь-яким зручним для вас способом. Злегка остудіть.

Влийте розтоплене масло в яйця. Додати сметану і добре перемішати.

Влийте соду, погашену оцтом або лимонною кислотою (для цього просто розчиніть соду в оцті). Починайте частинами додавати в тісто борошно. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не на об’єм борошна.

Розтерти тісто до однорідності. Має вийти м’яке і еластичне тісто, яке добре ліпиться і не прилипає до рук.

Розділіть тісто на 3 рівні частини. В одну частину тіста додати какао і добре вимісити. Всього має вийти: одна темна, шоколадна частина тіста і дві білих. Накрийте миску з грудками тіста плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Рознімну форму змастіть вершковим маслом (у мене 24 см в діаметрі). Одну частину охолодженого тіста розкачайте в пласт, потім перекладіть у форму, розподіливши по всьому колу форми.

Зверху тісто змастіть варенням або джемом. Волоські горіхи почистити і подрібнити ножем.

Зверху варення посипте шаром подрібнених волоських горіхів.

Шоколадну частину тіста скачати в ковбаску і розділити на 12 приблизно однакових частин.

Кожен шматочок скачати в кульку, потім розім’яти в долоні в корж. На середину коржа викласти начинку. Як бачите, у мене курага, але можна класти будь-які свіжі ягоди, фрукти, сухофрукти. Закріпіть краї коржа і знову скачайте його в кулю.

Шоколадні кульки викласти по колу на перший корж, посипаний горіхами.

Приступайте до приготування безе. Збити 4 білки до утворення піни. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо цукор. І збити до білого кольору на великій швидкості.

Готове безе вилити у форму з тістом і розрівняти по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Під час запікання безе підніметься. Якщо зверху почне підгорати, накрийте деко фольгою. Коли корж буде готовий, дістаньте його з духовки і остудіть.

Третю частину тіста також використовувати для випічки коржа. Розкачайте його в пласт, перекладіть у форму і розрівняйте по дну форми. Випікайте при 180 градусах 20 хвилин (використовуйте свою духовку як орієнтир). Потім вийняти, остудити і замочити в сиропі, змішаному з водою, або просто водою.

Приготуйте крем. Для цього збийте міксером розм’якшене масло зі згущеним молоком до пишності. Приступайте до складання торта. Перший корж (з безе) викласти на дно плоского блюда. Зверху акуратно промажте кремом.

Викласти другий корж (без безе). Зверху також промажте кремом.

Приготуйте глазур. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад. Налийте в кондитерський шприц або в поліетиленовий пакет з відрізаним кінцем. Розтопленим шоколадом намалюйте на торті спіраль по колу від центру до країв. Потім зубочисткою або кінчиком чайної ложки проведіть лінії від краю торта до середини.

В результаті виходить малюнок - павутинка. Краї торта можна прикрасити подрібненими волоськими горіхами або тортовою крихтою.

Торт «Павутинка» готовий! Всім приємного апетиту!