Торт Ольга

Продукти, необхідні для приготування тіста. На фото - об'єм продуктів на 2 торта.

Волоські горіхи обсмажте до золотистої скоринки на сухій розпеченій сковороді.

Вимиті яблука очистити від насіння і нарізати тонкими скибочками. Додайте мускатний горіх, корицю, мед і 1 ст. л. Сахара. Перемішайте та відставте, поки не знадобиться.

Охолоджені волоські горіхи порубати (бажано дрібно).

Спочатку приготуйте тісто для 1-го коржа. Злегка збити 3 яйця з 1 склянкою цукру. Досить, щоб цукор і яйця добре перемішалися і цукор трохи розчинився. Ви навіть можете не використовувати міксер і енергійно перемішати яйця та цукор до повної однорідності віночком або дерев’яною ложкою.

До яєчної суміші додайте половину подрібнених волоських горіхів і перемішайте.

Просійте 1 склянку борошна через дрібне сито безпосередньо в цукрово-яєчну суміш. Замісити тісто - воно має бути консистенції густої сметани.

Розігрійте духовку до 180°C. Рознімну форму діаметром 24 см змастіть рослинним маслом (на дно форми бажано покласти коло пергаменту, так буде легше витягувати корж: просто переверніть готовий остиглий корж і акуратно зніміть з нього шар пергаменту).

На дно каструлі висипати чверть підготовлених яблук.

Зверху наповніть яблука половиною тіста, потім висипте іншу чверть яблук і залийте їх тістом, що залишилося. Поверхня пирога повинна бути гладкою, а тісто повністю покривати яблучні часточки. Можна зробити простіше, так: половину від загального обсягу підготовлених яблук викласти на дно форми, вилити на них тісто і ретельно перемішати його з яблуками. Поставте форму з першим коржем в розігріту духовку, випікайте 25-30 хвилин. Остудіть на сковороді.

Коли перший корж охолоне, вийміть його з форми і змастіть зверху вишневим варенням. З решти половини продуктів замісити тісто точно так само, як показано на попередніх фото, і спекти такий же 2-й корж. Як варіант: в тісто 2-го коржа можна додати 1 ст. л. дрібно меленої кави або половинки подрібненої плитки шоколаду.

Варенням можна змастити лише один корж, а можна зробити наступне, щоб підсилити та зробити смак торта яскравішим. Розтопіть 100 г вишневого варення в маленькій каструлі на повільному вогні. Протерти через сито або подрібнити в блендері до однорідності, додати 2 ст. л. води, поставити на сильний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і відразу зніміть з вогню. Дайте суміші трохи охолонути. Просочуємо нею обидва коржа.

Продукти для начинки та шоколадної глазурі, а також для прикраси торта.

Розділіть зефір на половинки. Налийте в склянку гарячої води і, вмочивши в неї ніж, розріжте кожну половинку зефіру ще на дві частини. Гаряча вода дозволяє рівно і акуратно нарізати зефір, а зефірна маса не прилипає до леза ножа. Потім викладаємо подрібнений зефір на корж в один шар.

Несолодкі вершки збити в кухонному комбайні з закріплювачем крему (якщо він нежирний) до густоти. Також можна збивати металевим віночком, попередньо поставивши ємність з вершками на лід або холодну воду. Зверху зефір змастити збитими вершками, не забувши окремо відкласти трохи крему, щоб змастити боки нижнього коржа, і ще 2 ст. вершків, щоб помістити в шоколадну глазур.

1,5 плитки шоколаду поламати на шматочки (половину плитки залишаємо для шоколадної стружки) і разом з кремом викласти в миску. Помістіть миску на водяну баню. Вода повинна бути дуже гарячою, але не кипіти. Розтопіть шоколад, постійно помішуючи, і стежте, щоб він рівномірно змішався з вершками.

Помістіть другий корж поверх кремового шару і злегка натисніть на нього, щоб шар зефіру застиг. Якщо боки бісквіта вийшли нерівними і неакуратними, їх потрібно трохи підрізати. Найкраще це робити гострим ножем по колу, утворюючи таким чином рівний циліндр. Вилийте розтоплений шоколад на верх торта і розподіліть його за допомогою розігрітої в гарячій воді лопатки. Нехай глазур також покриє бічну частину верхнього коржа.

Покладіть розморожені вишні без кісточок на глазур, обережно втиснувши їх у шоколад. Дайте шоколаду застигнути протягом 10 хвилин. Боки нижнього коржа по колу обмазати кремом, що залишився, і посипати шоколадною стружкою. Поставити торт в холодильник. Перед подачею вийміть і наріжте. В охолодженому вигляді він ще смачніший! Готуйте і пробуйте, вам сподобається!