Торт Ніжність з морозивом

Як приготувати торт «Ніжність» з морозивом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть з кірок. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

Яйця збити з цукром в пишну легку піну з дрібними бульбашками на поверхні.

Окремо просіяти через сито борошно і розпушувач. Це дозволить наситити борошно киснем.

У збиті яйця частинами всипаємо борошно, просіваючи її через сито і акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз, щоб тісто не осіло.

Під час вимішування тісто злегка хрумтить.

Дно форми (Ø 18-20 см) застелити пергаментом і змастити маслом. Стінки змащувати нічим не потрібно, інакше бісквіт погано підніметься. Вилийте тісто. Випікати бісквіт приблизно 30-35 хвилин при 180°C. Точний час залежить від вашої духовки. Не відкривайте духовку під час випічки, інакше бісквіт осяде. Залиште деко в остигає духовці з прочиненими дверцятами на 10 хвилин.

Готовий бісквіт залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі, потім вийняти з форми і дати повністю охолонути. Остиглий бісквіт розрізати на 3 пласти.

Поки бісквіт остигає, приготуйте суміш для коржів.

У каструлі з’єднайте воду, лимонний сік і цукор. Нагріти до повного розчинення цукру і остудити.

Тепер приготуйте крем. Використовуйте сметану жирністю не менше 25% і більше. Занадто вологу сметану доведеться довше варити на водяній бані. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У мисці збити яйце з цукром і ванільним цукром.

Додайте сметану і знову перемішайте.

Потроху вмішувати просіяне борошно.

Поставте миску на водяну баню і варіть, постійно помішуючи, до загустіння. Віночок повинен залишити стійкі сліди на поверхні крему. Чим нижче жирність і вологість сметани, тим довше доведеться варити вершки.

Готовий крем зніміть з вогню і остудіть. Щоб поверхня крему не обвітрювалася, накрийте її харчовою плівкою «в контакт». У міру охолодження крем ще більше загусне.

Вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишності. Не перестаючи збивати, по одній ложці додавати охолоджену сметану.

У результаті повинен вийти повітряний, легкий і дуже смачний крем, що нагадує морозиво. Звідси й назва.

Готовий крем накрити харчовою плівкою «в контакт» і поставити в холодильник на 1-2 години або більше.

Зібрати торт. Коржі просочити цукровим сиропом, змастити кремом і скласти один на одного.

Для зручності я поклала крем в кондитерський мішок і зрізала кінчик. Залишити трохи крему для вирівнювання і прикраси торта. Поставте торт в холодильник на 5-6 годин або на ніч для просочення.

За бажанням посипте боки торта кокосом. Я прикрасила торт зірочками із залишків крему за допомогою кондитерського мішка та кондитерських перлин. Приємного апетиту!