Торт - мус з білого шоколаду з полуничним шаром

Приготування полуничного желе. Насамперед замочуємо желатин. Лимон помити, натерти цедру і нарізати лимонні скибочки.

Полуницю помити, додати скибочки лимона і подрібнити в блендері.

Розділіть пюре на дві частини. В одну частину додати цукор і поставити на вогонь, помішувати на повільному вогні до повного розчинення цукру, додати замочений разом з водою желатин. Все ретельно перемішати, зняти з вогню і додати решту пюре. Перемішати і вилити у форму. Форма для желе повинна бути на 1 см менше форми для торта. Поставте в холодильник, щоб желе застигло.

Приготування мусу. Білий шоколад поламати на шматочки. Желатин замочити у воді.

Молоко змішати з вершками, додати цедру лимона і закип'ятити. Процідіть через сито.

Жовтки розтерти з цукром до утворення пишної піни. У жовтки тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, продовжуючи помішувати. Поставте на водяну баню і варіть до загустіння крему. Густота приблизно така ж, як сметана. Додайте желатин, все ретельно перемішайте.

Вилийте гарячу суміш до білого шоколаду і помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Вершки збити до м'яких піків і вмішати в молочно-яєчну суміш.

Помістіть пиріг у форму (у мене 18 см у діаметрі). Зверху викласти половину мусу. Поставте в морозилку, щоб мус трохи застиг.

Викладіть застигле желе на мус. Я трохи поспішала, моє желе погано застигло. На желе викласти другу частину мусу. Розрівняти і поставити в холодильник для застигання.

Боки торта я прикрасила шоколадом з наклейками. Мені дуже хотілося побачити, як мої малюнки будуть виглядати на шоколаді.

Прикрасьте торт полуницею, фісташками і карамельними нитками.