Торт-морозиво без духовки

Почнемо приготування торта з підготовки борошняної крихти, яка буде виступати в якості коржів. Підготуємо продукти. Вершкове масло заздалегідь поставте в морозилку, так його буде легше терти.

У мисці змішуємо борошно і цукор. Втерти масло. Перед тим, як почати натирати, раджу злегка обваляти шматок у борошні. Так масло буде менше танути від тепла ваших рук і його буде легше терти.

Руками розітріть борошно з маслом, поки воно не стане пісочною крихтою. Робити це потрібно швидко, щоб масло не почало танути, інакше крихти вийдуть сухими і жорсткими. За консистенцією крихта повинна нагадувати пісок, який можна ліпити, але він відразу розсиплеться.

Помістіть крихти в сковороду. Зробіть вогонь середнім.

При постійному помішуванні обсмажити борошняну суміш до утворення золотистої крихти. У мене це зайняло близько 20 хвилин. Будьте обережні, щоб м’якуш не підгорів, підгорілий м’якуш – це зіпсований торт.

Поки крихта остигає, приготуйте крем. У ролі крему виступить заварний крем, але не на молоці, а на сметані.

У каструлю з товстим дном викласти яйця, цукор і крохмаль. Добре перемішати.

Додати сметану.

Перемішати до повної однорідності.

Поставте каструлю на слабкий вогонь. Варити, постійно помішуючи. Спочатку маса стане рідкою, потім швидко загусне. Головне, щоб крем не перетворився на омлет. Для цього потрібно товсте дно, постійне помішування і слабкий вогонь. Якщо ви не впевнені в своїх силах, варіть крем на водяній бані.

Готовий крем трохи остудіть, не сильно, не біда, можна змащувати торт поки він теплий. Додайте масло, перемішайте.

Приступимо до складання торта. Я використовую деко діаметром 20 см без дна, краю якого вистеляють змащеним пергаментним папером. Викладіть перший шар крихти. Злегка подрібніть його ложкою.

Далі додайте дві-три столові ложки вершків і акуратно розрівняйте лопаткою.

Повторюємо кроки - крихта, крем, верхній шар повинен складатися з крему. Готовий торт поставте в холодильник на три години для просочення. Після холоду форма легко знімається і папір відклеїться. Приємного апетиту!