Торт «Лебедине озеро» з безе і збитими вершками

Інгредієнти для безе. Для безе потрібна жменя лісових горіхів (30 г).

Весь лісовий горіх (250 г) підсушити в духовці 10 хвилин при 170 градусах, охолодити і очистити від шкірки.

Подрібнити до середнього розміру крихт.

Відокремте білки від жовтків, перекладіть білки в чашу міксера (або скляну або нержавіючу). додаємо щіпку солі і починаємо збивати.

У процесі потроху додавайте цукор.

Деко застелити пергаментом і викласти в нього білкову суміш. Розрівняйте ложкою.

Посипте жменею лісових горіхів і розрівняйте. поставити безе в духовку, розігріту до 110 градусів, на 2 години. Через 2 години вимкніть і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного охолодження.

Інгредієнти для бісквіта.

Змішайте борошно, розпушувач і какао. Перемішати і просіяти.

Розділіть яйця на жовтки і білки. З’єднайте жовтки разом.

Збийте білки з дрібкою солі до утворення піни. Це можна зробити не тільки тістомісом, але і звичайним міксером, блендером або віночком. Потроху додавайте цукор і збивайте до однорідних і твердих піків. Якщо у вас є блендер, продовжуйте готувати за допомогою ручного віночка або лопатки; якщо у вас є міксер, надіньте насадку для тіста, а в тістомісі зменшіть швидкість до мінімуму, інакше білкова піна буде осідати в процесі замішування. Додати жовтки і розмішати до однорідності.

Додати суху суміш борошна, какао і розпушувача.

Вимісити тісто до однорідності. Головне, не перемішати тісто з білками і залишити в ньому якомога більше повітря.

Вистеліть дві форми діаметром 23 см пергаментом і збризніть маслом. Розподіліть тісто порівну в обох.

Випікати при 175 градусах 25-30 хвилин. круто

Інгредієнти для сиропу.

У воду додати цукор і бренді, розмішувати до повного розчинення цукру.

Інгредієнти для крему.

Змішайте какао-порошок, розчинну каву і ложку окропу до однорідності.

Масло кімнатної температури збити до білого кольору. Додайте згущене молоко.

Додати какао з кавою.

Додати вершки. Якщо у вас немає збитих вершків, збийте вершки або звичайні вершки з загусником.

Збірка. Викласти перший корж і полити його сиропом.

Змастіть кремом і варенням.

викласти безе і змастити кремом.

Викласти другий корж, просочити і змастити кремом.

Промажте і вирівняйте корж кремом.

Посипаємо подрібненими горіхами.

З крему зробіть фігурну облямівку.

На бортик викласти цукерки і полити їх розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник на 8 годин.