Торт Ласунка

Як приготувати торт «Ласунка»? Почніть із заварного крему, оскільки йому потрібен час, щоб охолонути. Готуйте йому їжу. Беріть смачне, якісне, натуральне вершкове масло, без рослинних жирів. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити.

Як приготувати крем? Візьміть каструлю з товстим дном. Вбити в нього яйце, додати цукор і борошно. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Збити яйце, цукор і борошно до однорідності. Потім починайте потроху вливати в них молоко. Добре перемішайте молоко з яєчною сумішшю, тоді не буде утворюватися грудочок. Таким чином влийте все молоко.

Поставте каструлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, відразу зніміть з вогню. Маса сильно загусне. Остудіть до теплого стану.

Потім додайте в заварну основу м’яке вершкове масло. Добре перемішайте суміш віночком. У теплих вершках масло швидко розійдеться.

У результаті виходить гладкий, блискучий, смачний заварний крем. Накрийте його плівкою «в контакт» - щоб вона лежала прямо на поверхні крему. Тоді на ньому не буде утворюватися скоринка. Поставте крем в холодильник, поки будете готувати коржі.

Підготуйте інгредієнти для коржів. Основний інгредієнт – мед; Від його якості буде залежати смак всього торта. Тому вибирайте натуральний, ароматний мед, липовий чи квітковий.

Як зробити коржі для торта? Візьміть жароміцну миску і вбийте в неї яйця. Злегка збити їх віночком. До яєць додати цукор, масло і мед. Поставте миску над каструлею з киплячою водою. Води має бути стільки, щоб вона не торкалася дна миски.

При постійному помішуванні доведіть суміш до однорідності. Зробіть вогонь під каструлею слабким - вода повинна кипіти, але не сильно, інакше яйця можуть згорнутися.

Зніміть миску з каструлі і насипте в неї харчову соду. Перемішайте. Маса побіліє і збільшиться в об’ємі.

У суміш почніть частинами всипати борошно, перемішуючи спочатку віночком, а потім, коли тісто стане густішим, ложкою. На відміну від класичного пирога, тісто в цьому не густе, качалкою його не розкачаєш, так воно і повинно бути.

Розігрійте духовку до 180°C (режим «верх-низ»). Візьміть деко і застеліть його пергаментом. За допомогою ложки викладіть частину тіста на папір і розподіліть його в коло діаметром трохи більше 20 см. Зробіть товщину ~5 мм.

Поставте деко з коржом в розігріту духовку. Випікайте до золотистої скоринки, це займе 6-8 хвилин, не більше. Під час запікання скоринка сильно підніметься. Поки воно випікається, приготуйте другий, також виклавши тісто на папір.

Готовий пиріг зняти з дека, відразу викласти на нього інший і поставити в духовку. Випечений корж розріжте гострим ножем, використовуючи тарілку як трафарет. Робити це не обов’язково, але так торт вийде більш акуратним. Не викидайте обрізки, вони підуть на крихту. Таким чином випікати всі коржі. У мене вийшло три частини, діаметром 20 см після обрізки. Можна зробити 4, але тоді вони вийдуть тонше.

Остиглі коржі змастіть заварним кремом. Крему вийде багато, не треба витрачати, буде смачніше.

Верх і боки також змастіть кремом. Поставте торт у холодильник мінімум на 2 години для стабілізації.

Підсушіть обрізки в духовці на деку.

А потім подрібніть їх до стану крихти. Я робила це качалкою, можна пробити їх блендером.

Верх і боки торта посипати крихтами.

Для прикраси верху використовувала волоські горіхи та шоколад. Можна підсушити горіхи на сухій сковороді - вони стануть більш хрусткими і ароматними. Підійде будь-який шоколад - чорний, білий, молочний, як у мене. Ви можете взяти його в плитках або в монетах.

Подрібніть горіхи в ступці, блендером або ножем.

Посипте ними верх торта.

Як приготувати шоколадну глазур? Помістіть шматочки шоколаду в щільний пакет, зручно прямо в кулінарний пакет. Закип'ятити воду, налити її в каструлю і охолодити до температури ~ 60°C. Помістіть пакетик шоколаду в гарячу воду. Тепло почне танути. Допомагайте йому руками, розминаючи пальцями.

Коли шоколад повністю розтане, вийміть пакет з води, відріжте кінчик і змастіть торт глазур’ю.

Торт готовий, подавайте до столу. Приємного апетиту!