Торт «Кінь».

Відокремити білки від жовтків. Відокремлюємо дуже обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не зіб’ються. Жовтки викласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.

Жовтки добре розтерти з цукром, поки вони не збільшаться в об'ємі і не побіліють.

Яєчні білки помістити в чисту миску і збити на низькій або середній швидкості міксером до легкої і пишної піни.

Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати, поки не вийдуть білки, коли ви нахиляєте (або повертаєте) миску.

Третину збитих білків додати до жовтків і акуратно перемішати, знизу вгору.

У жовткову суміш додати просіяне борошно і добре перемішати.

Потім додати решту збитих білків і дуже обережно, рухами знизу вгору, як би піднімаючи шар за шаром, перемішати тісто.

Ось так має виглядати тісто

Готовий бісквіт (форма діаметром 20 см)

Змочуємо коржі сиропом і викладаємо один на одного і, звичайно ж, боки і верх, готуючи поверхню для нанесення мастики, і прибираємо в холодильник.

Розкачуємо лист мастики і покриваємо ним наш торт.

Я відріжу зайве

Вирізаємо за трафаретом зображення коня з мастики коричневого кольору.

Вирізаємо олівцями деталі і все збираємо. Ось і все... Для додання мастиці блиску її потрібно покрити пензликом розчином меду і горілки (1:1).