Торт Казка по ГОСТу

Як приготувати торт «Казка» по ГОСТу в домашніх умовах? Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для бісквіта. Увімкніть духовку на 180 градусів. Акуратно відокремте білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються. Білки збити міксером в пишну стійку масу. Збиваючи, додайте половину цукру. Про всі нюанси збивання білків читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Окремо з цукром, що залишився, збити міксером жовтки до пишної білої маси і розчинення цукру.

Потім лопаткою ретельно перемішайте обидві маси. Робіть це якомога акуратніше, щоб зберегти пухнастість. Також в 2-3 рази ретельно вмішати просіяне борошно. Тісто має бути гладким і однорідним. Розкладаємо тісто на деко потрібного розміру і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Дайте готовому бісквіту охолонути і відпочити. Потім обріжте всі шорсткі краї з боків. Сам бісквіт розріжте на 3 пласта. Обрізки нам знадобляться для остаточного покриття торта. Про всі нюанси приготування вдалого бісквіта читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. У каструлі з товстим дном з’єднати молоко, цукор і жовтки. Перемішайте все вінчиком до однорідності. Поставте суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Помішуючи, варіть суміш пару хвилин.

Повинна вийти однорідна жовта маса, схожа на згущене молоко. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Вершкове масло збити міксером до легкої і пишної маси. Додайте в нього коньяк.

Потім невеликими порціями додайте молочно-яєчну суміш. Все збити і довести до однорідного крему.

Для просочення залити цукром гарячою водою і додати коньяк. Все перемішуємо до розчинення цукру і охолоджуємо.

Бісквітні коржі просочити сиропом і промазати кремом. Частину крему залиште для прикраси.

Зібрати торт.

Крем, що залишився, розділіть на дві частини. До одного з них додайте какао і добре перемішайте, щоб вийшов шоколадний крем. Іншу частину залиште для прикраси і розфарбуйте її барвниками в потрібні кольори.

Обрізки бісквіта подрібнити в крихту за допомогою блендера.

Верх і боки торта покрити шоколадним кремом. Посипте бісквітною крихтою боки торта, залишивши верх торта відкритим.

Верх торта прикрасити кольоровим кремом. Поставити торт в холодильник на кілька годин для просочування і застигання. Приємного чаю!