Торт Карпатка із заварного тіста

Як приготувати заварний торт «Карпатка» в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Масло для крему заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Борошно беріть вищого сорту. Під час приготування тіста вам може знадобитися більше або менше яєць. Я спочатку приготую тісто. Крем можна приготувати заздалегідь (крок 7), а потім приступати до коржів.

Змішайте в каструлі воду, молоко, масло і сіль. На середньо-слабкому вогні доведіть суміш до кипіння, але не кип'ятіть, щоб на молоці не з'явилася піна.

Продовжуючи інтенсивно помішувати, додати все борошно. Продовжуйте вимішувати тісто лопаткою до повної однорідності і однорідності. Тісто має зібратися в щільну грудку, яка буде відставати від стінок сковороди. Але тісто не повинно підгоріти. Перекладаємо суміш в миску і охолоджуємо. Щоб дізнатися більше про борошно та його властивості, прочитайте статтю під кроками.

Збийте тісто міксером, додаючи по одному яйця. Тісто має бути м'яким, гладким, але не рідким, спадати з віночка широкою стрічкою. Залежно від розміру яєць і якості борошна вам може знадобитися більше або менше яєць. Перший раз, коли я готувала цей пиріг, мені знадобилося всього 4 великих яйця, але вдруге довелося додати ще одне. Тому дивіться на консистенцію.

Половину тіста викладіть у форму для випікання, застелену пергаментом, змащену маслом (Ø 22 см) і розрівняйте. Поставте деко в розігріту до 200°C духовку на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160°C і потримайте заготовку ще 10-15 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої техніки та інгредієнтів. Про особливості печей читайте в статті під кроками.

Вийміть корж з форми і випікайте інший корж. Другий корж потрібно зробити більш помітним. Готові коржі повністю остудіть. Не обов’язково ділити тісто на два пласти, а випікайте все в один шар і розріжте уздовж на 2 шари.

Тепер приготуйте заварний крем для торта «Карпатка».

У каструлі з товстим дном нагрійте 400 мл молока, але не кип’ятіть. Про те, як вибрати ідеальну ємність для приготування крему, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У мисці з’єднайте яйця, цукор і ванільний цукор і перемішайте.

У молоці, що залишився, розчиніть крохмаль. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, можна взяти картопляний або борошно, але потрібно на третину менше.

Влийте крохмальну суміш до яєць і перемішайте. Потім, помішуючи, тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко.

Перелити суміш у каструлю. Помішуючи варити крем на повільному вогні до закипання і загустіння.

Готовий крем накрийте харчовою плівкою «в контакт» і повністю остудіть.

У остиглий крем додати м’яке вершкове масло і збити міксером до пишності. важливо! Заварний крем і масло повинні бути однакової температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розійдеться. Перед додаванням вершкового масла перевірте температуру вершків не тільки на поверхні, але і в самій глибині - часто вершки залишаються теплими в середині, тому при збиванні масло починає танути, а вершки розріджуватися.

Покладіть перший шар коржа на деко. Зверху викласти заварний крем і розрівняти його.

Накрийте другим фактурним коржем і злегка притисніть. Поставити торт в холодильник на 2-3 години. Залишила на ніч.

Зніміть кулінарне кільце. Посипте пиріг цукровою пудрою або прикрасьте на свій розсуд і подавайте до столу. Приємного апетиту!