Торт Гніздо рябчика зі сметанним кремом

Підготуємо інгредієнти для тіста. Тісто готується як звичайне пісочне, але відпочивати не потрібно; можна відразу приступати до випічки. Для начинки можна використовувати будь-які горіхи: арахіс, мигдаль, кешью або невеликі шматочки волоських горіхів. Волоські горіхи додають медовому тесту особливо приємний смак.

Розбиваємо в миску два курячих яйця, додаємо цукор і збиваємо блендером до повного розчинення цукру і отримання однорідної маси, а не до густої піни.

Додайте в яєчну суміш мед і соду, гашену оцтом, добре розмішайте, щоб мед розчинився, якщо використовували густий мед. На поверхні суміші повинна з'явитися піна.

До суміші додати розм’якшене при кімнатній температурі маргарин або масло і добре розтерти масу.

Частинами додати просіяне борошно і замісити еластичне гладке тісто; вона не повинна прилипати до рук.

Формуємо з тіста довгу ковбаску і нарізаємо її невеликими шматочками, приблизно з волоський горіх; кілька частин можна зробити трохи меншими за решту. Кожну частину розкачайте в невелику корж товщиною близько 0,5 см. Помістіть горіх в центр і зафіксуйте краї тіста, сформувавши рівну кульку.

Робимо це з усім тістом. Викладіть кульки тіста на змащене маслом деко.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть деко з кульками в духовку буквально на 15 хвилин, але орієнтуйтеся на роботу вашої духовки. Кульки повинні підрум'янитися. Дістаємо їх і охолоджуємо, вони повинні стати набагато більше за розміром. Тим часом приготуйте крем.

Для начинки тіста готуємо три креми: шоколадний, какао і сметанний. На водяній бані розчиніть плитку чорного шоколаду з додаванням молока і масла. Доведіть воду в каструлі до кипіння і поставте в неї миску. У миску влити молоко, додати поламаний на шматочки шоколад, помішувати, поки шоколад не розтане. Потім додайте шматочок вершкового масла і розмішуйте до отримання однорідної гладкої шоколадної маси.

В іншій мисці приготуйте сметану. Сметану збити з цукром до повного розчинення цукру і збільшення маси в об’ємі. Приготування крему з какао. У третю миску додайте більшу частину сметани і какао. Добре збити блендером або розмішати до однорідності суміші за консистенцією і кольором. Приступимо до складання торта. Кілька кульок відкладаємо для яєць, а з решти робимо гніздо.

Частину кульок занурити в шоколадний крем, частину в какао-крем. Викладаємо два шари цих кульок по колу, залишаючи в центрі порожнечу для яєць. Якщо залишився крем, можна вилити його поверх гнізда, щоб він краще просочував тісто. Залишилися кульки умочіть в сметану і викладіть в центр гнізда. Залишити торт в холодильнику на ніч, щоб тісто добре просочилося кремом. Подаємо до столу. Приємного чаю!