Торт гілка

1. Очищений мигдаль подрібніть в крихту за допомогою блендера. Розділяємо яйця на білки і жовтки. До жовтків додати цукор і збити до білого. В отриману масу просіяти борошно і крохмаль і залишити, не перемішуючи.

2. Яєчні білки з дрібкою солі збити в міцну піну, 1/3 частини додати в миску з жовтками і сухими інгредієнтами, акуратно перемішати силіконовою лопаткою.

3. В отриману масу всипати какао-порошок і мигдальну крихту і акуратно перемішати. Потім додати в тісто збиті білки, що залишилися, перемішати акуратними рухами знизу вгору.

4. Дно форми вистелити пергаментом і викласти тісто. Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 35-40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу не поспішайте діставати готовий пиріг, дайте йому трохи охолонути і тільки потім знімайте на решітку.

5. Маскарпоне збити міксером до пишності. Білий шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. З'єднати розтоплений шоколад з маскарпоне і збити. В результаті виходить ніжний крем щільної консистенції.

6. Розм’якшене вершкове масло частинами викласти в крем, не припиняючи збивати. Потім влити лимонний сік і перемішати.

7. Довгим хлібним ножем розріжте корж на дві частини. На одну частину нанести половину крему, розрівняти, накрити другою частиною. Залишився кремом покрийте поверхню торта і боки і ретельно розрівняйте. Поверхня повинна бути ідеально рівною.

8. Розділіть мастику на частини, більшу розфарбуйте в блакитний колір, а дві менші в коричневий і рожевий. Ретельно перемішайте, щоб барвник рівномірно розподілився. Синю мастику розкачати в тонкий пласт, покрити нею поверхню торта, добре розгладити, зайве обрізати.

9. З коричневої мастики формуємо гілки і обідок для торта. З рожевого вирізаємо маленькі ніжні квіточки. Прикрасьте торт приготовленим декором. У рецепті декор доповнено метеликами з мастики; їх також можна виготовити або купити в спеціалізованому магазині.

Поставте торт в холодильник на годину, після чого можна подавати.

Приємного вам смакування!