Торт Фрейзер з полуницею

Як приготувати Trot Frezier з полуницею на бісквітному коржі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно попередньо просіяти, щоб воно наситилося киснем. Так тісто стане м’якшим і повітряним. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

У мисці змішайте просіяне борошно, мелений мигдаль і розпушувач. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Почніть збивати міксером. Не припиняючи збивати, влити окріп і додати цукор. Маса повинна стати густою і білою.

До яєчної суміші додаємо борошно і обережно перемішуємо, поки тісто не осяде.

Вилити тісто у форму діаметром 18-20 см. Дно форми краще застелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Поставте форму в розігріту до 180°C духовку на 20-25 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовий бісквіт остудіть і дайте йому відпочити кілька годин. Це стабілізує його текстуру та полегшить розрізання на тістечка.

Розріжте бісквіт на два пласти.

Просочіть коржі полуничним лікером. Якщо у вас немає такого лікеру, його можна замінити апельсиновим соком.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Вони повинні бути охолодженими, тому не діставайте їх з холодильника заздалегідь. Лікер для замочування желатину можна замінити простою водою.

Залийте желатин лікером. Детальніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Налийте молоко в каструлю або невелику каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Жовтки збити віночком з цукром до білого кольору.

Жовтки влити молоко і розмішати до однорідності.

Перелити суміш у каструлю.

Варити суміш, помішуючи, на повільному вогні до загустіння.

В кінці додайте ваніль. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Готовий крем остудити.

Желатин розчинити на водяній бані.

Охолоджені вершки збити до густоти.

Охолоджені вершки змішати зі збитими вершками.

Тонкою цівкою вливаємо желатин у крем і розмішуємо.

Підготуйте полуницю для начинки. Ягоди повинні бути стиглими, пружними, без ознак псування і пошкоджень.

Полуницю вимийте, обсушіть і розріжте уздовж навпіл. Кілька ягід залишити цілими.

Можна приступати до складання торта. Покладіть один корж на деко. З боків розкладіть половинки полуниці.

Наповніть торт частиною крему.

У центр викласти цілі ягоди полуниці.

Залийте все кремом, що залишився.

Зверху покрийте другим коржем.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.

Подрібніть полуницю занурювальним блендером або товкачем і протріть через сито, щоб видалити насіння.

Змішати розтоплений шоколад з ягідним пюре.

Вилийте полуничний шоколад поверх верхнього шару.

Поставте торт на ніч в холодильник, щоб він добре просочився і застиг. Приємного чаю!