Торт для чоловіка без мастики

Як приготувати торт для чоловіка без мастики? Приготуйте торт «Пташине молоко» з шоколадним суфле на агар-агарі. Для бісквіта візьміть курячі яйця, какао-порошок, цукор і пшеничне борошно. Я використовую домашні яйця. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Курячі яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо цукровий пісок і збиваємо міксером на максимальній швидкості 7 хвилин до утворення пишної маси.

Додайте просіяне пшеничне борошно з какао-порошком і обережно перемішайте лопаткою зверху вниз до однорідності. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Візьміть форму діаметром 26 см, застеліть дно пергаментним папером і вилийте шоколадне тісто. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовність перевірити зубочисткою; вона повинна бути сухою.

Готовий бісквіт вийняти з форми тонким ножем по краях форми і остудити.

Остиглий бісквіт розділіть гострим ножем на два рівних пласта. Всередині бісквіт пористий і м'який.

Візьміть інгредієнти для приготування суфле. Замість агару можна використовувати желатин. Про нюанси роботи з агар-агаром і заміни його желатином читайте в кінці рецепта. Вибирайте якісне вершкове масло з високою жирністю. Заздалегідь розтопіть його будь-яким зручним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта.

Агар-агар залийте водою і поки відставте. Також розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі за допомогою імпульсів, що означає помішування кожні 30 секунд.

Відокремити жовтки від білків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки. Для поділу можна використовувати спеціальну форму.

Жовтки збити міксером на високій швидкості з 150 г цукру протягом 7 хвилин до утворення однорідної пишної маси.

До збитих жовтків додати молоко і борошно. Перемішуємо віночком і ставимо на водяну баню. Варіть жовткову суміш до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Це займе близько 20 хвилин.

У заварену суміш додайте розтоплене масло і какао-порошок. Ретельно перемішайте суміш віночком до однорідності. За бажанням можна протерти суміш через сито, щоб уникнути утворення грудок.

Спочатку збийте яєчні білки на низькій швидкості міксера до появи бульбашок. Потім збільшити швидкість до середньої і по одній ложці додавати цукор. Продовжуйте збивати білки на високій швидкості міксера протягом 10 хвилин, поки вони не стануть білими і густими.

Нагрівайте агар-агар на повільному вогні до загустіння, періодично помішуючи. Постійно збиваючи білки, додати гарячий агар. Збивайте пару хвилин до однорідності.

З’єднуємо жовтково-шоколадну масу з білковою. Частинами додаємо жовткову масу в білу суміш і кожен раз перемішуємо до однорідності силіконовою лопаткою, акуратними рухами зверху вниз.

Візьміть форму діаметром 26 см і застеліть дно пергаментом. Викласти один корж і просочити його молоком за допомогою силіконового пензлика.

Вилийте шоколадне суфле на просочений корж і розрівняйте його лопаткою.

Накриваємо суфле другим просоченим коржем і ставимо торт в холодильник на пару годин до застигання суфле.

Підготуйте інгредієнти для приготування шоколадної глазурі. Вибирайте якісне масло з високим відсотком жирності.

Змішайте в каструлі молоко, цукор, какао і масло, нарізане кубиками.

При постійному помішуванні на повільному вогні доведіть суміш до кипіння і варіть глазур 3 хвилини, періодично помішуючи. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Вийміть пиріг із форми і викладіть на застелене пергаментом блюдо. Поливаємо шоколадною глазур’ю і ставимо в холодильник на 30 хвилин, поки глазур не застигне. Прикрасити торт можна за бажанням.

Подавайте торт «Пташине молоко» на свій святковий стіл з чашкою ароматного чаю або кави. Всім приємного чаювання!