Торт Дамський каприз

Як приготувати торт «Дамський каприз» в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Молоко краще брати з більшим відсотком жирності. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури.

У каструлю наливаємо молоко. Додати борошно і цукор. Вбити яйця. Поставте каструлю з вмістом на середній вогонь і відразу все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи ложкою. Варіть крем, поки він не почне густіти. Остудіть крем при кімнатній температурі.

Волоські горіхи промити і підсушити в мікрохвильовій печі або на сковороді. Горіхи подрібніть блендером.

Додати розм'якшене вершкове масло і ваніль, подрібнені волоські горіхи. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Збити все вінчиком або блендером до однорідності. Поставити крем в холодильник для охолодження.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. У глибоку миску або каструлю викласти розм'якшене масло, нарізане кубиками. Додайте цукор, мед і соду. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 210 градусів.

Вбити яйця в сковороду з рештою інгредієнтів. Поставте каструлю з інгредієнтами на водяну баню.

Змішайте інгредієнти міксером, блендером або ручним віночком до отримання однорідної консистенції.

Не знімаючи каструлю з тестом з водяної бані, всипати в неї півсклянки просіяного борошна. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готове тісто вийде більш ніжним і повітряним. Перемішайте суміш, щоб борошно не утворювало грудок.

Потім зніміть каструлю з водяної бані і додайте борошно, що залишилося. Просіяне пшеничне борошно необхідно додавати частинами, кожен раз перемішуючи суміш. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Коли тісто підійде, додайте на стіл трохи борошна, викладіть на нього тісто і трохи вимішуйте, поки тісто не стане гладким, еластичним і легким.

Розділіть тісто на 6 частин. Кожну частину розкачати в тонкий круглий пласт.

Викладіть корж на деко, присипане борошном. Випікайте скоринку в розігрітій духовці приблизно 5 хвилин, поки вона не підрум’яниться. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Вийміть корж і відразу ж, поки він теплий, виріжте з нього рівне коло (можна на тарілці). Таким же чином випікаємо всі коржі.

Обрізки торта поламати на шматочки і подрібнити в крихту за допомогою блендера або качалки.

Крихта піде на прикрасу торта.

Можна приступати до складання торта. Коржі змащуємо кремом, укладаючи стопкою.

Верх і боки торта змастити кремом і посипати крихтою з обрізків торта. Дайте торту просочитися в холодильнику кілька годин, потім подавайте до столу. Приємного чаю!