Торт Аладдін

Як приготувати торт «Аладдін» в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти для бісквіта з кураги. Вони повинні бути кімнатної температури. Беремо великі яйця. Використовуйте рослинне масло без запаху.

Курагу ретельно вимити і обсушити. Якщо курага трохи підсохла, замочіть її у воді на 10-15 хвилин, щоб вона розм'якшилася. Потім просушити. Сухофрукти дрібно наріжте.

Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Відокремити білки від жовтків. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не збиваються. Детальніше про роботу з білками читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Жовтки збити на максимальній швидкості міксером з половиною кількості цукру до пишної маси. Коли збивачі міксера залишать видимі чіткі смуги, припиніть збивання.

Віночки міксера вимити і добре просушити. У чистій сухій мисці почніть збивати яєчні білки на середній швидкості до утворення піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуючи швидкість міксера до максимальної, збиваємо білки до стійких піків. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухомою.

Половину білої піни додайте до жовткової суміші. Акуратними рухами зверху вниз введіть яєчні білки.

Влийте рослинне масло, злегка перемішайте.

Просіяти в тісто борошно, змішане з розпушувачем. Також ретельно перемішати. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді бісквіт вийде повітряним і добре підніметься під час випічки. Про властивості борошна та особливості роботи з бісквітним тістом читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Викласти білки, що залишилися. Акуратно, щоб білки не втратили легкість, перемішуємо тісто до однорідності.

Вмішати в тісто подрібнену курагу. Увімкніть духовку розігріватися на 170-180 С.

Дно форми застелити пергаментом; змащувати сковороду нічим не потрібно. Діаметр моєї форми 18 см. Викладіть бісквітне тісто у форму і розрівняйте. Вибрати форму для запікання допоможе стаття в кінці рецепта.

Випікати бісквіт в розігрітій до 170-180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Час і режим приготування вибирайте виходячи з характеристик роботи вашого обладнання. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не осів. Потримайте у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами близько 10 хвилин, потім вийміть. Дайте трохи охолонути на сковороді, вийміть і охолодіть на решітці.

Приготуйте аналогічні продукти для макового коржа. Повторіть кроки 3-9.

Всипте в тісто мак і ретельно перемішайте. Перекладіть тісто у форму для випічки (крок 11). Спекти маковий пиріг (крок 12).

Підготуйте інгредієнти для горіхового бісквіта. Підійдуть будь-які горіхи, я використовувала волоські. Їх можна попередньо підсушити на сухій сковороді.

Дрібно порубати горіхи.

Повторіть кроки 3-9. Додати в тісто горіхи, акуратно перемішати. Перекладіть тісто у форму для випічки (крок 11). Випікати горіховий бісквіт так само, як і попередні (крок 12).

У кожного бісквіта зрізаю верхівку.

Зробіть просочення для коржів.

З’єднати згущене молоко, вершки і трохи води, добре перемішати.

Приготуйте крем. Вершки і ємність, в якій ви плануєте їх збивати, попередньо необхідно добре охолодити. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін. Читайте після опису рецепта, як правильно замінити ванільний цукор ваніліном.

Почніть збивати вершки на середній швидкості міксером. Коли вони стануть більш в'язкими, поступово додайте цукрову пудру і ванільний цукор. Збільште швидкість до високої та збийте вершки до густоти та блиску. Важливо не збивати вершки, щоб вони не стали жирними. Про те, як правильно збивати вершки, можна дізнатися в статті після рецепта.

Бісквіт викласти на тарілку і просочити молочною сумішшю.

Зверху викласти масляний крем.

Накрийте другим бісквітним коржем і викладіть ще один шар крему.

Зберіть таким чином весь торт. Верх і боки десерту покрити кремом. Висота торта 10 см. Якщо хочете нижній торт, беріть форму діаметром 19-20 см. Поставити торт в холодильник для просочення і стабілізації крему на 6-7 годин, а краще на ніч.

Перед подачею прикрасити торт за бажанням. Я використовував подрібнені крихти для начинки торта, малину, м’яту та Oreos. Розріжте домашній торт Аладдін на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!