Тонкі заварні млинці, приготовані на молоці та окропі

Як приготувати тонкі заварні млинці на молоці і окропі? Готуйте їжу. Яйця добре вимийте, потримайте в теплій воді, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, або вийміть заздалегідь. Підігріти молоко і розтопити вершкове масло (можна замінити 2 столовими ложками рослинного).

Борошно просіяти окремо або безпосередньо перед додаванням в рідку складову, але обов’язково. Просіювання збагатить борошно киснем, розіб'є грудочки, позбавить від сміття.

Яйця розбити в глибоку миску, додати сіль, цукор і перемішати до однорідності. Використовуйте ручний віночок або міксер; звичайна вилка зробить цю роботу, як зручно.

Влити тепле молоко і перемішати.

У борошно додати соду, перемішати і в 2 прийоми додати в яєчно-молочну суміш. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Помішуючи, поступово влити окріп, заварюючи тісто. (У старих рецептах господині розмішували соду в окропі, але зараз технологія гасіння соди змінилася і її рекомендують додавати безпосередньо в борошно). Ці млинці будуть смачні без соди або розпушувача, вирішувати вам - пробуйте різні варіанти.

Додати розтоплене масло, розмішати до однорідності. Додавання вершкового масла додасть млинцям гарний колір і додатковий аромат.

Тісто має вийти досить рідким і сиплим. Орієнтуйтеся на потрібну консистенцію, не додавайте всю воду відразу.

Сковороду для млинців добре розігрійте і змастіть олією. Мажу через раз, так виходить гарний малюнок. Зменшіть вогонь до середнього.

Наливаємо трохи тіста і швидко розподіляємо по сковороді, смажимо млинець близько хвилини. Коли поверхня стане матовою, проведіть ножем або тонкою лопаткою по краю і переверніть. Заварне тісто пластичне, тонкі млинці легко перевертаються, не ламаючи.

Друга сторона смажиться швидше, 3-4 секунди, золотистого кольору. Так випікати всі млинці, готові складати стопкою, не накривати. Верхній гарячий млинець розігріває нижні, не даючи їм пересохнути. Подавайте в гарячому вигляді з різними начинками.