Тонкі заварні млинці на кефірі та молоці

У миску вилити кефір, додати яйця, сіль, цукор, соду, все добре збити. Додайте борошно (не відразу, а поступово вмішуючи в тісто); борошна може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від жирності кефіру і якості борошна. Тісто має вийти консистенції густої сметани. Потім доведіть молоко до кипіння і тонкою цівкою влийте його в тісто, інтенсивно помішуючи. У результаті вийшло тісто консистенції ряжанки з дрібними бульбашками. Полийте соняшниковою олією і випікайте млинці.
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
Щоб оладки із заварного тіста вийшли тонкими і мереживними, потрібно тонкою цівкою влити в тісто окріп, а саме тісто швидко розмішати віночком або збити міксером. Завдяки цьому тісто вийде однорідним, без грудочок, а готові млинці вийдуть ніжними.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Чому млинці прилипають до сковороди, чому млинці виходять не пухкими, а млинці виходять гумовими? Як подружитися з такою випічкою і завжди готувати ідеальні млинці, оладки і млинці, читайте в цій статті