Тонкі бездріжджові млинці на молоці з дірочками

Як спекти тонкі бездріжджові млинці з дірочками на молоці? Кефір (у мене жирність 3,2%) дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Яйця повинні бути холодними.

У теплий кефір додати цукор, сіль і соду. При з’єднанні кефіру і соди почнеться реакція: на поверхні кефіру з’явиться багато бульбашок.

Жовтки відокремте від білків зручним для вас способом. Важливо, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки.

Жовтки додайте в кефір і знову перемішайте.

Білки збити міксером до крутих піків. Ємність, в якій ви будете їх збивати, повинна бути абсолютно сухою.

Додати просіяне борошно і перемішати. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Щоб уникнути грудок, можна скористатися міксером.

Закип'ятіть молоко в каструлі або маленькій каструлі.

Тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко в тісто, постійно помішуючи. Таким чином тісто буде готуватися.

Додати в тісто рослинне масло і перемішати.

Додати в тісто збиті білки і акуратно перемішати.

Тісто має вийти повітряним і рідким, як на кефірі. Якщо тісто вийшло густе, то розведіть його кип’яченою водою або молоком, а якщо занадто рідке, то додайте трохи борошна.

Розігріту сковорідку змастити рослинним маслом. Наливаємо на нього трохи тіста і швидко розподіляємо по всій поверхні форми. Випікайте млинці на середньому вогні приблизно по півхвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові млинці можна змастити вершковим маслом. Приємного апетиту!