Тонке тісто для піци, як в піцерії

Як зробити тонке тісто для піци, як в піцерії? Дуже просто! Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене оливкова. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті використовуються дріжджі, які розводять рідиною – в даному випадку водою. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

У глибокій мисці змішайте теплу воду, нагріту до 40°С, цукор, сіль і дріжджі. Залиште в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не сталося, потрібно використовувати інші дріжджі; випічка з цим не вийде.

Додайте більшу частину просіяного борошна та оливкової олії та замісіть м’яке однорідне тісто, додаючи за потреби решту борошна. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Нехай воно залишається злегка липким. Липкість зникне, коли тісто підніметься та розгорнеться.

Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1 годину. Ставлю в розігріту, трохи теплу духовку. Тісто в ньому дуже добре піднімається.

Готове тісто виходить пухким, м’яким і повітряним. Ви можете використовувати його, щоб приготувати одну піцу на всю форму або розділити тісто навпіл і зробити 2 піци з різними начинками. Приємного апетиту!