Томатно-кабачковий суп з м'ясом

Для приготування супу краще взяти м'якоть яловичини, але суп можна приготувати і зі свинини і птиці. М'ясо промити і нарізати середніми шматочками.

Краще використовувати сковорідку з товстими краями або маленьку чавунку. У сотейнику розігріти рослинне масло, додати м'ясо і обсмажити на сильному вогні, помішуючи, близько хвилини.

М'ясо посолити, зменшити вогонь під сковородою до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати до готовності приблизно годину-півтори. Якщо в каструлі не залишилося рідини, за потреби додайте трохи окропу. Якщо ви використовуєте свинину або птицю, то час приготування скоротиться.

Поки м'ясо гаситься, підготуйте овочі. Очистіть і помийте картоплю, моркву, цибулю і часник. Таким же чином промити кабачки; якщо використовуєте кабачки, то можна зняти шкірку.

Моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю дрібно наріжте.

Картоплю наріжте невеликими, по можливості однаковими кубиками.

Цукіні наріжте кубиками приблизно такого ж розміру, як і картоплю. Часник порубати як можна дрібніше або пропустити через часникодавку або прес.

Якщо м'ясо вже готове, а в каструлі ще є рідина, то вогонь потрібно збільшити до максимуму, прибрати кришку і дати зайвій рідині википіти. Потім додайте до м’яса моркву і цибулю, помішуючи і обсмажуючи кілька секунд.

Потім до всіх інгредієнтів додати картоплю і томатний соус (замість соусу можна також одну столову ложку томатної пасти). Все перемішати і залити 1 л. окропу Кількість води можна регулювати на свій розсуд, в залежності від того, якої густоти ви хочете отримати суп. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності картоплі (приблизно 10-15 хвилин).

Коли картопля в супі буде готова, знову збільште вогонь і додайте в сковороду кабачки, часник і лавровий лист. Спробуйте на сіль і додайте ще солі, якщо необхідно. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно одну-дві хвилини. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин.

При подачі посипте свіжою зеленню і за бажанням поперчіть. Дуже смачно зі сметаною.