Томатний соус для піци на м'ясному бульйоні

Справжня італійська піца готується на основі тонких коржів, а разом з плавленим сиром і м'ясистими помідорами не потребує додаткового зволоження. Їсти піцу з різними соусами, швидше за все, ідея американців; їх тісто для піци густіше і, відповідно, сухіше.
Але якщо ви нетрадиційний і любите піцу з соусом, скористайтеся цим рецептом. Готую це до приходу гостей.
В основі соусу для піци лежить червоний соус. Щоб отримати основний інгредієнт, розігрійте зварене томатне пюре, додайте запашний перець і дрібно нарізаний часник, прокип'ятіть і процідіть. Розігрійте соус на водяній бані і розтопіть шматочок вершкового масла, добре перемішайте.
Подрібніть петрушку, селеру і гвоздику. Дрібно нашаткувати цибулю. Всі ці ароматні приправи складаємо в каструлю, заливаємо виноградним вином і кип'ятимо під кришкою, поки не залишиться 2/3 рідини. Вино змішати зі спеціями і червоним соусом, додати мускатний горіх, влити бульйон і тушкувати близько 20 хвилин на повільному вогні. За три хвилини до закінчення варіння посолити і трохи поперчити.
Подавати в соусниках до гарячої піци.