Токмач по-татарськи

Як приготувати токмач по-татарськи? Готуйте їжу. Для бульйону використовуйте цілу курку або будь-які її частини. У мене гомілки. У бульйон можна додати часник і будь-які приправи за смаком.

Зварити бульйон. Для цього залийте курку холодною чистою водою і поставте на середній вогонь. Я використовувала 1,5 л води, ви можете покладатися на власні уподобання і розмір каструлі. Докладніше читайте нижче. Після закипання знімаємо шумівкою піну і додаємо цілу цибулину (я залишила її в лушпинні для кольору). Солимо і додаємо горошини перцю. Статтю про вибір каструлі для приготування можна прочитати після того, як описані кроки.

Варіть бульйон на слабкому вогні до готовності курки від 30 хвилин до 1,5 години (час залежить від її розміру). Потім вийміть курку і цибулю.

Поки вариться бульйон, підготуйте локшину. Яйце розбийте в миску, посоліть і додайте ложку води, не більше. Яйце і воду збити виделкою. Помістіть борошно в миску і зробіть поглиблення в центрі. Вилийте в нього яйце. Замісити круте тісто.

Вона повинна бути просто крутою - так виходить найсмачніша локшина. Залиште тісто відпочивати в пакеті на 30 хвилин. За цей час в тесті добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність, і з ним буде легше працювати.

Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт.

З усіх боків посипте борошном і наріжте смужками бажаної ширини. Складіть смужки одна на одну. Наріжте їх поперек тонкою локшиною. Потім його можна використовувати відразу або висушити для подальшого зберігання.

Додати локшину в бульйон і тушкувати приблизно 3-7 хвилин до м’якості. Точний час приготування залежить від роботи вашої плити.

Подавайте токмач до столу, посипавши зеленню. Приємного апетиту!