Токана

Звичайно, я можу помилятися, але на мій погляд токана – це страва молдавської кухні. Або румунська (що, по суті, майже те саме). Токана готується з м'яса, найчастіше свинини або телятини. Я опишу вам один кулінарний рецепт токани.

Сало замінюю топленим маслом; Мені не дуже подобається велика кількість тваринного жиру (виняток - все молочне).

М'ясо нарізаємо так, як це зазвичай роблять для гуляшу. Потім обсмажити на розтопленому вершковому маслі (в принципі, можна і на рослинному). Коли шматочки підрум'яняться, додаємо нарізану кубиками цибулю, а потім відразу пшеничне борошно. Борошно має змінити колір і виділити легкий аромат.

Коли це станеться, разом з бульйоном вилийте в каструлю вино.

Потім перемішати і додати томатну пасту і подрібнений часник. Все поперчити, посолити, поставити гаситися в духовку. Час гасіння залежить від ступеня готовності страви. Це може зайняти півгодини або годину. Кришкою не накриваємо, вище 120-150 градусів температуру не піднімаємо.

Токана висохне, що вам і потрібно.

Подавати можна з будь-яким гарніром. В ідеалі токана подається з підсмаженим пшеничним хлібом.
Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).