Ткемалі з червоної сливи

1. Сливи помити, очистити від кісточок і помістити в каструлю з невеликою кількістю води.
2. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.
3. Дрібно наріжте очищений часник і червоний перець чилі і покладіть в каструлю.
4. Коли маса закипить і стане м'якшою, столовою ложкою перетріть її через сито.
5. Додайте перець, цукор, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, все перемішайте.
6. М'яту, естрагон, кріп і кінзу промийте, обсушіть, подрібніть і висипте в соус.
7. Відкоригуйте смак гранатовим і лимонним соком.
8. Тушкуємо на повільному вогні ще 5 хвилин.
9. Даємо ткемалі охолонути і розливаємо в чисті сухі банки. Налийте в кожну банку трохи (приблизно 1 чайної ложки) оливкової олії і закрийте чистими кришками.
Зберігати в холодильнику або в прохолодному місці 2-3 місяці.
Збагачуйте улюблені страви соусом ткемалі та пригощайте близьких!
Приємного апетиту!